Een van de heerlijkste wintervoorbereidingen is abrikozencompote, maar soms wil je dat de drank nuttig en mooi blijkt te zijn. In dit geval, gebrouwen compote van abrikozen met botten om hele vruchten te conserveren. In de winter kunnen abrikozen van compote worden versierd met gebak, u kunt er taarten mee bakken en ze toevoegen aan desserts.
Klassiek recept
Dit recept voor compote van abrikozen met botten is ongetwijfeld te vinden in het culinaire schrift van mijn moeder of grootmoeder - in vroeger tijden vaker op deze manier gestoofde compotes.
ingrediënten:
- gefilterd water - ongeveer 12 liter;
- suiker van binnenlandse productie wit - 5-7 glazen;
- citroenzuur - 15 g;
- rijpe abrikozen - 5 kg.
voorbereiding
Het belangrijkste is dat de compote van abrikozen met botten heel lekker en mooi bleek te zijn, om de juiste vrucht te kiezen. Te rijp - zacht, met kneuzingen, met een dunne huid zal barsten en de siroop zal troebel worden, en de vruchten zelf zullen er niet presentabel uitzien. Mislukte abrikozen worden niet gestoomd, dus compote werkt mogelijk niet, "ontploft". Daarom kiezen we abrikozen rijp, niet beschadigd, niet verkreukeld, maar stevig, met een dichte huid en elastisch vlees. We wassen ze zorgvuldig en laten ze uitlekken. Terwijl de abrikozen lichtjes droog zijn, mijn potten, bij voorkeur met zuiveringszout, om vuil te verwijderen en te ontvetten, goed uitspoelen en laten weglopen. Vervolgens worden de banken gedurende 5 minuten gesteriliseerd over hete stoom. We regelen er abrikozen in, we vullen de containers bijna tot de helft. Als je echter een sterkere compote wilt, kun je de blikjes helemaal vullen. Vul de sterilisatietank met warm water, leg de bodem voor met een handdoek of plaats een speciaal rooster. Kook de siroop van water, zuur en suiker. We geven hem ongeveer 6-8 minuten een trekje, daarna gieten we in blikjes met abrikozen. Plaats de potten in de tank, dek ze af met metalen afdekkingen en steriliseer ze na minimaal 20 minuten kokend water in de tank. Hierna rol je de compote, draai je de blikjes om, wikkel ze in en laat ze afkoelen. Een compote van abrikozen voor de winter, gekookt met botten, het is beter om eerst te drinken.
Compote zonder sterilisatie
Je kunt compote van abrikozen met zaden zonder sterilisatie rollen, maar je hebt wel wat vingergevoeligheid nodig bij het gieten van hete siroop uit blikjes, dus het is beter om voor deze procedure een speciaal deksel met gaten te maken waarin de bessen niet passeren.
ingrediënten:
- stevige middelgrote abrikozen - 4 kg;
- witte suiker geproduceerd in GOS-landen - 4,5-5 glazen;
- citroenzuur - ongeveer 8-10 g;
- kers van de late rassen - 2 kg;
- water - 8-12 liter;
- mint - 1 kleine bos.
voorbereiding
Afhankelijk van de gewenste concentratie van de drank, kunt u minder of meer water nemen en wordt de hoeveelheid suiker berekend op basis van de zoetheid van de bessen. De vruchten worden gesorteerd en de mijne, natuurlijk, verwijder twijgen en bladeren, verfrommelde en beschadigde bessen. Terwijl kersen en abrikozen aftappen, hebben we te maken met banken: ze moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd. Het is het gemakkelijkst om dit te doen boven een pan met kokend water, waarbij de deksels tegelijkertijd worden gesteriliseerd. In de bak leggen we abrikozen en kersen,