Gerechten uit zalm in een dubbele ketel zijn een van de weinigen die een uitstekende smaak en groot voordeel combineren, omdat het mals vlees van deze Atlantische vis vitamine A bevat, vitamines van groep B, de dagelijkse norm van macro- en micro-elementen.
Hoe je zalm kookt in een dubbele boiler en jezelf daarmee verwent met gezondheidsvoordelen, zullen we je in dit artikel vertellen.
Zalm in de stomer in het oosten
Traditioneel bereiden Chinese koks gestoomde vis in combinatie met groene ui en gember, die de lichte visachtige smaak tegenwerken. Probeer een verfrissende oosterse combinatie voor het diner van vandaag.
ingrediënten:
- zalm steak - 500 g;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- zout - ¼ theelepel;
- witte peper - 1/8 theelepel.
- groene uien - 2 veren;
- gembervers - 4 cirkels;
- citroen - 1 stuk;
- sesamolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde visbiefstuk wordt gemarineerd in sojasaus en kruiden - 15-30 minuten. Doe de ingelegde zalm in een kom met stomer, besprenkel met gehakte uien en stukjes gember. Citroen in tweeën gesneden: de ene helft is verdeeld in 4 delen en zet ze op de vis, de tweede - geperst op de biefstuk van boven. Een steak van zalm van een halve kilo wordt gedurende 30 minuten gekookt in een stomer of tot hij onder de druk van de vork begint te rotten.
Kant-en-klare vis wordt geserveerd in combinatie met rijst- of rijstnoedels met visbouillon.
Zalm in een dubbele ketel met yoghurtsaus - recept
ingrediënten:
Voor vis:
- zalmfilet - 500 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- chili peper - 1 pod;
- venkel - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Voor saus:
- verse komkommer - 1 stuk;
- yoghurt (zonder toevoegingen) - 1 item;
- zout - ½ tl;
- mosterd dijon - 2 el. lepels;
- sjalot - 1 bos.
voorbereiding
We beginnen met de saus: maak de komkommer schoon, verwijder de zaden, snij in kleine blokjes en bestrooi met zout. Laat komkommers 1 uur staan, dus gaven ze overtollig water weg.
Ondertussen worden plakjes zalmfilets ingevet met een marinade bestaande uit: olijfolie, zout, gesneden groene venkel en chili peper (zonder zaden). Meteen in de marinade sturen we een half uur zalm naar de stoomboot.
We keren terug naar de saus: de komkommer heeft het overtollige vocht al gegeven, wat betekent dat het van de restanten van het zout kan worden gewassen en nat kan worden met een papieren handdoek. Meng in een ondiepe schaal yoghurt, mosterd en gehakte sjalotjes. Voeg de komkommers toe en serveer de saus tot de kant en klare citroensapfilet. Dit gerecht wordt geserveerd met een bijgerecht van je favoriete gebakken groenten. Eet smakelijk!