Konin is het vlees van jonge paarden, die kunnen worden gegeten. Specifieke smaak onderscheidt paardenvlees van het vlees van andere dieren. Paardenvlees van alle soorten vlees bevat het grootste percentage eiwit. Het bevat kalium, fosfor, natrium, koper, aminozuren. En paardenvlees bevat praktisch geen cholesterol. Tot op heden is worst van paardenvlees een delicatesse. Hieronder vertellen we u enkele recepten voor het koken van worsten van paardenvlees.
Worst gemaakt van paardenfossiel
ingrediënten:
- paardenvlees - 1 kg;
- reuzel - 500 g;
- lef - 50 cm;
- gemalen zwarte peper - 3 g;
- karwijzaad - 25 g;
- zout.
voorbereiding
Vlees en reuzel in reepjes gesneden van 10 cm, 4 cm breed, in een beker gedaan, zout, peper, besprenkel met komijn en wrijf het goed. Bedek de container met gaas en laat hem 2 uur op een koele plaats liggen. Paarden darmen worden gewassen in koud water, ingewreven met zout, en nog 4 keer gewassen in een koude en vervolgens in warm water.
Het ene uiteinde van de darm is doorboord met een stok en verbonden met een sterke draad. Aan de andere kant plaatsen we de vulling, afwisselend vet en vlees. Vul de darm, bind het tweede uiteinde, stop het in een container en plaats het op een koele plaats. We hebben al een half afgewerkt product. Als je kazy als voorgerecht gebruikt, wordt het gebrouwen. Klaar worsten worden in een ketel geplaatst, giet koud water en kook gedurende 2 uur op laag vuur. Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim en prikt u de kazy op verschillende plaatsen door met een naald. Kant en klare zelfgemaakte worsten van paardenvlees worden gekoeld, in plakjes gesneden die niet dikker zijn dan 1 cm. Het is beter om gemarineerde uien te serveren met Kaz .
Worstworst van paardenvlees
ingrediënten:
- snijden van paardenvlees - 1 kg;
- zout;
- koriander;
- zwarte en rode peper;
- suiker;
- soda;
- appelazijn;
- gezouten spek.
voorbereiding
Snijd het vlees in reepjes van niet meer dan 2 cm lengte. En we bereiden het mengsel voor op beitsen. Koriander braad en maal in een koffiemolen en voeg de resterende kruiden naar smaak toe. Stukjes vlees besprenkelen met azijn en wrijf van alle kanten met kruiden. Daarna leggen we het vlees in een geëmailleerde container en leggen we er de verdrukking bovenop. We zetten het paard 12 uur in de koelkast. Na zes uur moet het vlees worden omgedraaid, het sap dat zal zijn
Daarna wordt het vlees vijf dagen op een goed geventileerde plaats gehangen. Schud het product na vijf dagen op een vleesmolen en meng het met fijngehakt spek. Zo krijgen we de gebruikelijke mengeling voor worstproducten. We nemen een mat en verspreiden de voedselfilm erop, we vormen worstjes. We leggen de kant-en-klare kaasworst op het rooster en roeren nog 5 dagen op een goed geventileerde plaats. De worst droogt snel genoeg, daarom bewaren we hem na vijf dagen in de koelkast.