De waardevolle eigenschappen van schimmels zijn al sinds de oudheid bekend: ze worden genoemd in de geschriften van filosofen en historici van het oude Griekenland en het Romeinse rijk, en hun buitengewone smaakkwaliteiten maakten het mogelijk dat ze werden verheven tot de rang van lekkernijen. Maar zijn ze zo goed, en als er vitamines in de paddenstoelen zitten lees dan verder.
Samenstelling van paddestoelen
Voordat we het hebben over de vitamines in paddenstoelen, is het niet overbodig om te achterhalen welke andere elementen de samenstelling ervan hebben, waardoor ze bijzonder waardevol zijn:
- de paddestoelen in zijn samenstelling hebben een proteïne, dat in zijn waardevolle kwaliteiten niet inferieur aan het dierlijke proteïne is. Dat is de reden waarom paddenstoelen worden veel gebruikt in de voeding, waardoor het lichaam op het juiste energieniveau blijft;
- in hen zijn er ook vetten, maar voor het beste van hun assimilatie bij het koken van champignons raden aan om boter of zure room toe te voegen;
- ze bevatten koolhydraten, vergelijkbaar met groenten en vezels .
Welke vitamines zijn er te vinden in paddenstoelen?
Sprekend over de voordelen van dit geschenk van de natuur, moeten we ook weten welke vitamines er in paddenstoelen zitten.
- Van de "vitamineset" vonden vooral de schimmels vitamines van groep B , in het bijzonder B1, B2, B3 en ook hun constante partner - vitamine PP. Samen zijn ze in staat om de normale werking van alle systemen van het menselijk lichaam te behouden.
- Bij de samenstelling van schimmels worden vitamine A en C gevonden, hoewel hun aantal klein is, maar voldoende om het menselijke immuunsysteem te helpen versterken.
- Over de vitaminen in paddenstoelen gesproken, we kunnen niet anders dan de opmerkelijke vitamine D noemen, waarvan de hoeveelheid trouwens in de voeding gecorreleerd is aan de aanwezigheid van vitamine in de natuurlijke olie van koeien.
Dit alles maakte de paddenstoelen onvervangbaar tijdens het christelijke vasten. Ze verzadigen het lichaam met kracht en energie, versterken de weerstand tegen infecties, terwijl het voor ons niet zo belangrijk is wat vitamines bevatten, bijvoorbeeld in witte champignons, en het is ook opmerkelijk dat ze, naast een uitstekende smaak, effectief darminfecties bestrijden.