De multivariate is het ideale apparaat voor het bereiden van "langzame" gerechten, die lange branden op een klein vuur vereisen. Een van deze gerechten is vlees, waarvan het blussen lang zal duren. Tijdens de toegewezen tijd worden de spiervezels zachter en wordt zelfs het moeilijkste stuk het zachtste.
Een recept voor vlees met champignons en aardappelen in een multivariate
ingrediënten:
- spek - 4 plakjes;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- champignons - 1 kg;
- rundvlees (nek) - 1,2 kg;
- zout - 2 1/2 theel.
- zwarte peper - 1 theelepel;
- bloem - 3 el. lepels;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- donker bier - 1 l;
- runderbouillon - 1 item;
- sjalotten - 8 stuks;
- wortelen - 5 st.;
- aardappelen - 300 g.
voorbereiding
Draai het apparaat in de "Bakken" -modus en warm de plantaardige olie in de kom op. Voeg de plakjes spek toe en wacht tot het vet verdronken is. Bak wortels met sjalotten en champignons op een mengsel van vet en olie tot de paddestoelvloeistof verdampt. Nu kunt u bloem en tomatenpuree aan het gebraad toevoegen, evenals gedroogde tijm, zout en peper.
Aardappelknollen worden schoongemaakt en in blokjes gesneden. Rundvlees wordt ook in blokjes gesneden. De eerste die in de schaal van het apparaat gaat, gaat naar het vlees. Het moet worden gegoten met een mengsel van donker bier en runderbouillon , en daarna 1,5 tot 2 uur stoven in de "Quenching" -modus. Voeg vervolgens de aardappelen aan de schaal toe en kook nog eens 40-60 minuten. Indien nodig kunt u een vloeistof - bouillon of bier schenken. De klaargemaakte schotel wordt warm geserveerd, met een stuk wit brood, bestrooid met verse kruiden.
Vlees, gestoofd met champignons in zure room in een multivariate
ingrediënten:
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- biefstuk - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- runderbouillon - 250 ml;
- witte droge wijn - 125 ml;
- tomatenpuree - 70 g;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- zure room - 250 g;
- maïsmeel - 1 eetl. lepel;
- peterselie.
voorbereiding
In een multivarka-schaal, opgenomen in de modus "Bakken" of "Bakken", leggen we champignons in platen. Zodra al het vocht uit de champignons is verdampt, voegt u beide soorten bloem toe (bij voorkeur vooraf laten in een droge braadpan tot ze goudbruin zijn), paprikapoeder, zout, peper. Verspreid vervolgens de zure room en meng alles. Voeg de romige saus toe en giet alle bouillon en wijn gemengd met tomatenpuree en mosterd. Smaak vlees in de "Quenching" -modus gedurende 1-1,5 uur. We serveren een gerecht met een garnering van aardappelpuree, besprenkeld met gehakte kruiden.