Interessant is dat als het om kersen gaat, we allemaal begrijpen dat dit een "normale", huiselijke, natuurlijke, inheemse en favoriete vrucht is, of beter gezegd, een steenfruit. Maar waarom, dan brengt deze vrucht evenzeer geboorte aan bijna de hele wereld - in de wereld zijn er meer dan 4000 variëteiten van zoete kers en ze zijn allemaal "inheems" in hun land.
Er is een theorie dat de verspreiding van zoete kersen over de hele wereld door vogels is geholpen. In het Latijn wordt de plant Cerasus avium genoemd, wat zich letterlijk vertaalt als "gewone kers". Zoals te verwachten, tenslotte, was de kersenboom zeer "rolya" - 20 m werd beschouwd als de normale hoogte van de boom, alleen vogels konden zich te goed doen aan fruit. Veren consumeren het in de regel direct met een bot, en het gaat vaak vrij door hun slokdarm en groeit in nieuwe grond.
Natuurlijk, onze verre voorouders werden geïnspireerd om "acculturatie" van de boom is niet wat nuttige stoffen en vitamines zijn in kersen. Dit fruit was helaas niet opgenomen in de verzameling recepten voor traditionele geneeskunde - we moeten toegeven dat we het op prijs stellen. Maar dit betekent niet dat het gehalte aan vitamines in kersen zijn relevantie heeft verloren - we willen weten wat we eten!
Wat zijn de heilzame stoffen in de kers en het caloriegehalte?
Laten we beginnen met wat zelfs interessant is voor diegenen die vastbesloten zijn dat het niet gaat afvallen. Dat wil zeggen, met calorieën. In 100 g zoete kersen slechts 47,8 kcal. Deze aangename verhouding van smaak, zoetheid en dieet wordt bereikt door het hoge watergehalte in de kers (want het is bekend dat het de meeste voeding is die we hebben) - in vruchten tot 85%.
De resterende 15% wordt als volgt verdeeld:
- Eiwitten - 1,1%;
- vetten - 0,4%;
- koolhydraten - 10-11%.
Laten we de vitamines in de kers opsommen:
- bètacaroteen - net als elk ander product van rode kleur en plantaardige oorsprong bevat kers caroteen, een stof waaruit vitamine A in ons lichaam wordt gesynthetiseerd;
- vitamine E;
- vitamine C;
- vitamines B1, B2;
- vitamine PP.
Met vitamines is alles duidelijk. Nu zullen we bekijken welke nuttige stoffen en voedingsstoffen de zoete kers bevat:
- kalium;
- natrium;
- calcium;
- fosfor;
- magnesium;
- zink;
- ijzer;
- kobalt;
- mangaan;
- koper.
Organische zuren in de kers zijn er weinig - ze zitten veel meer in de kers, hoewel de zoete kers door zijn afwezigheid veel zoeter is, waardoor hij veel populairder is dan de "nuttige" zuster (het blijkt dat de afwezigheid van organische zuren het alleen maar ten goede komt).
In principe is het record voor de samenstelling van vitamines en andere voordelen van kers niet, hoewel aan de andere kant alle nuttige eigenschappen van de bovengenoemde stoffen zich daarin manifesteren:
- kers verwijdert zwelling, is nuttig voor nier- en hypertensie, omdat het diuretisch effect altijd wordt gecombineerd met verlaging van de bloeddruk;
- het verdunt bloed, is nuttig voor mensen die lijden aan atherosclerose en tromboflebitis;
- Het is nuttig voor bloedarmoede, bloedarmoede, als een bron van ijzer van plantaardige oorsprong;
- verbetert de conditie van de patiënt met intestinale atonie, spastische colitis, constipatie;
- vanwege het hoge gehalte aan vezels (in de wilde kersen is het meer dan in de gekweekte),
Wist het lichaam van gifstoffen, vervalproducten, vrije radicalen, verwijdert cholesterol; - in kersen zijn er fytohormonen - in hun werking lijken ze op vrouwelijke geslachtshormonen, en om deze reden helpen bessen om zich te ontdoen van neurosen, depressies en stemmingswisselingen.
Nou, en, tot slot, we herinneren eraan dat de kers vers is, des te meer geconserveerde erin bruikbare stoffen. Identificeer de verse bessen van niet erg vers simpelweg - de stengels moeten duidelijk groen zijn, en droge, verdonkerde stengels geven aan dat de bes ofwel overrijp is en snel zal verslechteren, of lang op zijn klant wacht.