Wat ze ook zeggen, brood kan ook in de keuken worden geëxperimenteerd. Als u al tarwe en roggebrood individueel moest bereiden, waarom probeert u dan niet beide soorten deeg te mengen en geen nieuwe smakelijke en interessante mix te maken?
Recept voor tarwe en roggebrood
ingrediënten:
Voor brood:
- roggemeel - 350 g;
- tarwebloem - 150 g;
- zout - 10 g;
- droge gist - 10 g;
- zwarte melasse - 50 ml;
- water 140 ml;
- el - 250 ml.
Voor bijvullen:
- el - 150 ml;
- roggemeel - 100 g;
- suiker - snuifje;
- havervlokken - 1 handvol.
voorbereiding
Beide soorten meel worden gezeefd en gemengd in een diepe kom met zout en gist. Voeg aan het mengsel melasse, 100 ml water en 150 ml ale. Meng alle ingrediënten samen tot het deeg een enkele stevige bal vormt. Schenk geleidelijk aan het resterende bier en water en meng alles opnieuw grondig. Het resulterende deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en meng het gedurende 5-10 minuten. We plaatsen het goed geknede deeg in een beboterde kom en laten het 2 uur warm.
Meng voor het bijvullen het bier met bloem en suiker tot een kleverige massa ontstaat. Smeer het mengsel in met het oppervlak van het brood, bestrooi met havermout en laat het deeg 1,5 uur een tweede keer staan. Ons tarwe-roggebrood moet in de oven worden gebakken gedurende 25 minuten op 220 graden, en dan nog eens 10 minuten op 200 graden.
Tarwebrood met roggestarter
ingrediënten:
- zuurdesem - 340 g;
- tarwebloem - 640 g;
- verse gist - 4 g;
- water 350 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten met de gezeefde bloem en laat het deeg 1 uur in de hitte. Benaderde deeg kneden, voortdurend uitrekken en vouwen. Herhaal de procedure meerdere keren en spreid de bal vervolgens nog een half uur uit het deeg in een beboterde kom.
Benader de deegvorm in een brood, laat 2 uur komen, knip en besproei met water uit de verstuiver. We bakken brood in de oven en zetten de container neer met kokend water, op 240 graden 10-15 minuten. Daarna halen we de container eruit, verlagen we de temperatuur tot 210 graden en blijven we koken gedurende nog eens 30-35 minuten.
Als u tarwe-roggebrood bereidt in een broodbakmachine, gebruik dan de "stokbrood" -modus gedurende 6 uur.
Hoe tarwe en roggebrood bakken met zaden?
Lekker en gezond brood met zaden heeft een dichte kruim, en door een grote hoeveelheid vezels reinigen we het spijsverteringskanaal van de slakken.
ingrediënten:
- een mengsel van pompoenpitten en zonnebloempitten - 100 g;
- warm water - 300 ml;
- bruine suiker - 50 g;
- droge gist - 2 theelepel;
- plantaardige olie - 25 ml;
- roggemeel - 250 g;
- tarwebloem - 150 g;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Zaden worden 15 minuten in de oven op 180 graden gebakken. Een handvol zaden worden opzij gelegd en al het andere wordt in een kom gegoten en gemengd met water, suiker en gist. Laat het mengsel een paar minuten staan en voeg dan de olie, gezeefd bloem en zout toe. We mengen het dichte, niet-plakkerige deeg en laten het 10 minuten staan, waarna we het nog eens 10 seconden kneden en teruggeven
De vorm voor het bakken van brood is bedekt met bakpapier, we spreiden het deeg erin, bedekken het en laten het een kwartier staan. Strooi de bovenkant van het brood met de rest van de zaden en zet het brood in een voorverwarmde oven gedurende 200 minuten gedurende 45 minuten. Gekookt brood is kwetsbaar genoeg, dus het zou moeten worden toegestaan om een beetje te bezinken tijdens de dag.
Trouwens, kan tarwe-roggebrood ook worden bereid in een multivariate. Stel de bakmodus in op 1 uur en 10 minuten, bak aan één kant en draai het brood om nog 20-25 minuten te bakken.