Voor iedereen die zichzelf niet als een fan van kippenvlees beschouwt, kan een shish kebab uit kippenharten een nogal ongebruikelijk gerecht lijken en niet erg smakelijk. Eigenlijk, kleine shish kebabs van kip binnenkant - het gerecht is vrij algemeen over de hele wereld en er is veel vraag naar.
Shish kebab van kippenharten in de oven
Laten we beginnen met het meest minimalistische recept voor shish kebabs afkomstig uit Brazilië. In dit kader wordt de basilicum gemarineerd in een eenvoudige mengeling van citroen en knoflookteentjes.
ingrediënten:
- kippenharten - 540 g;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 35 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- water 115 ml.
voorbereiding
Kook water en zout goed. Voeg de olijfolie toe aan het kokende water, pers het citroensap eruit en voeg dan de gemalen knoflook toe. Laat de marinade afkoelen. Gedurende deze tijd kan kokend water de extractie van knoflook tot een maximum van smaak en aroma mogelijk maken. Doop de gewassen harten in de resulterende marinade en laat deze een paar uur staan. Na het beitsen droogt u de harten met een papieren handdoek en legt u op de spiesjes die u eerder in koud water gedrenkt had. Plaats de resulterende shish kebab gedurende 20 minuten op 180. Serveer met plakjes citroen.
Shish kebab van kippenharten op een houtskoolgrill
Niet ver van de voorjaarsvakanties en de zomer, wat betekent dat het seizoen van gerechten op de grill wordt geopend. Een van de gerechten in je zomermenu zijn deze kebabs van harten, gemarineerd met ui en citroen.
ingrediënten:
- kippenharten - 980 g;
- ui - 75 g;
- citroen - 1 stuk;
- Gedroogde oregano, peterselie - elk 1 theelepel;
- knoflook - 1 tand.
voorbereiding
Voordat je kippenharten gaat plukken voor een shish kebab, spoel je ze goed af en verwijder je het resterende bloed. Na het wassen van de harten, droog ze en doe ze in een augurk. Vermaal de ui en meng het met citroensap en gedroogde kruiden. Voeg een goede snuf zout en gehakte knoflook toe. Laat de harten een half uur in de marinade zitten, leg ze op spiesjes of geweekte spiesen en bak ze vervolgens op de grill.
Shish kebab van kippenharten in Aziatische stijl - recept
In Azië zijn kippengellets van een hoog niveau en worden ze op verschillende manieren gekookt. We zullen stilstaan bij klassieke oosterse smaken door soja, gember en knoflook voor marinade te combineren in dit recept.
ingrediënten:
- kippenharten - 430 g;
- sojasaus - 15 ml;
- Geraspte gember, knoflook - 1 theelepel;
- suiker - 25 g;
- rijstwijn - 45 ml.
voorbereiding
Verdun de suiker in een mengsel van rijstwijn en sojasaus. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en dompel de gewassen marinade onder in de resulterende marinade. Laat ze daar lange tijd zitten, er is geen behoefte aan, een half uur is genoeg om ervoor te zorgen dat kip de smaak van marinade absorbeert. Vervolgens worden de harten op de geweekte spiesen gelegd en op de grill gebakken, waarbij de overblijvende marinade tijdens het koken wordt gesmeerd.
Hoe shish kebab van kippenharten op spiesen te koken?
In het kader van dit recept zullen we harten bereiden zonder voorafgaande marinovki, maar alleen met uitzouten, wat kan duren van 3 tot 8 uur. Kant-en-klare shish kebabs worden geserveerd in een gezelschap van eenvoudige saus.
ingrediënten:
- water 950 ml;
- zout - 15 g;
- suiker - 5 g;
- kippenharten - 320 g;
- een handvol groene peterselie;
- knoflook - 1 tand;
- wijnazijn - 25 ml;
- honing - 10 ml.
voorbereiding
Voorafgaand zal het nodig zijn om de harten te kwijlen in een mengsel van zout en suiker, verdund in koud water. Na uitzouten duurt het ongeveer 3 uur, waarna de harten kunnen worden gedroogd, op spiesjes kunnen worden gezet en op elke gemakkelijke manier kunnen worden gebakken. Als de harten klaar zijn, bereid je de saus snel voor uit een mengsel van gehakte knoflook met gehakte groenten, azijn en honing. Smeer de gemarineerde shish kebabs met spiesjes en serveer.