In het dieet van de moderne mens te weinig hoogwaardig eiwit. Dit leidt tot een afname van de immuniteit, allergieën, hormonale stoornissen, ziekten van het cardiovasculaire systeem. Trek ondertussen niet blindelings over naar een product op het etiket waarvan je de vermelding van het eiwit hebt gezien - bruikbare eiwitproducten moeten aan verschillende criteria voldoen.
Hoe eiwitproducten te kiezen?
Er zijn twee basisvereisten waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten. Dit is de proteïne-absorptiefactor en het hoge eiwitgehalte per calorie-eenheid.
Als het "wetenschappelijk" is, ziet het er als volgt uit:
- de producten rijk aan eiwitten moeten een hoge chemische waarde hebben - dit duidt op een complete aminozuursamenstelling (de verhouding van het gehalte aan essentiële aminozuren in het product);
- en hoge biologische waarde - dit betekent dat het eiwitproduct goed wordt verteerd en maximaal wordt verteerd.
Deze twee kwaliteiten zijn samengebracht in de meeste voedseltafels met eiwitrijk voedsel. De beste, de hoogste coëfficiënt is 1,0, of de geschatte waarden.
Deze coëfficiënt (1.0) komt overeen met de volgende producten:
- melk;
- soja-eiwit;
- eieren.
Het volgende, niet minder belangrijke, criterium bij de keuze van eiwitvoedingsmiddelen is de verhouding van eiwit en vet. Het product kan niet alleen proteïne zijn (als het niet om de concentraten van sportvoeding gaat), het bevat ook vet, wat minder welkom is op het dieet. De meest "eiwitrijke" voedingsmiddelen met het laagste vetgehalte:
- rundvlees hart;
- kalfsvlees;
- garnalen;
- tonijn;
- maatje;
- roze zalm;
- saury;
- inktvis;
- Pollock;
- pollock ree;
- hele erwten;
- bonen;
- sojavlees;
- kwark is vetarm.
Voor dit alles moeten 2/3 van de eiwitinname in het menselijk lichaam dierlijke eiwitten en 1/3 - plantaardig zijn. En het punt hier is alleen dat het dierlijke eiwit dichter bij de aminozuursamenstelling staat, meer 'native' voor de mens, daarom wordt het veel meer verteerd.
De voordelen van proteïne voor een dieet
We zullen niet praten over hoe belangrijk de inname van eiwitten in het lichaam, en hoe zonder het, "slecht" elke cel van het menselijk lichaam - het kent zelfs de kinderen. Niet iedereen weet echter dat eiwit het proces van gewichtsverlies beïnvloedt.
Eiwitdiëten worden als "voedend" beschouwd en het gaat zelfs niet over het feit dat proteïne voedingsmiddelen meer calorieën bevatten dan granen en groenten, maar dat het eiwit het proces van koolhydraten verteren vertraagt, dus we houden het verzadigingsgevoel veel langer. Om deze reden wordt de gelegenheid gegeven om minder te eten.
Bovendien draagt de aanwezigheid van eiwit in het dieet in combinatie met fysieke activiteit bij aan de actieve groei van spierweefsel. En de spieren verbruiken actief calorieën, zelfs als je helemaal niets doet. De toename van de spiermassa versnelt het metabolisme vele malen, en dit is erg handig wanneer je probeert om de vetophopingen kwijt te raken.
Daarom, voor u een selectie van producten voor het eiwitdieet:
- magere vlees;
- vis en zeevruchten;
- melk, bij voorkeur geit;
- eiwitten;
- cottage cheese tot 5% vetgehalte;
- kaas tot 25% vetgehalte;
- soja, sojamelk en tofu;
- eiwitgranen en peulvruchten - boekweit, kikkererwten, bonen, groene bonen, erwten;
- moeren.
Hoeveel proteïne heeft een persoon nodig?
Met welke proteïneproducten past het best bij gewichtsverlies - bedacht. Maar met de dosering tot nu toe. De belangrijkste bronnen van eiwitten gedurende de dag moeten vlees en vis zijn - hun grootte op een bord moet gelijk zijn aan de grootte van je palm zonder rekening te houden met je vingers.
Op een dag hebben we 100-120 g hoogwaardig eiwit nodig. Dit betekent niet dat 100 gram vlees u zelf volledig heeft verstrekt. Ten eerste bestaat vlees niet uit pure eiwitten. Ten tweede is het eiwit niet volledig verteerd, dus om een dosis van 100 g te krijgen, moet je het in je dieet en vlees "introduceren" met vis en zuivelproducten en zelfs plantaardige eiwitten.