Rijk aan brood en rozijnen - een ideale optie voor toast in de ochtend met jam, of het koken van canapés met boter en vis. Thuis brood voorbereiden is niet moeilijk, maar het kost voldoende tijd, dus we krijgen geduld en gaan zwart brood met rozijnen koken.
Brood "Mariinsky" met rozijnen
ingrediënten:
- roggemeel - 300 g;
- tarwebloem - 200 g;
- droge instantgist - 1 1/2 theel.
- droog zuurdeeg - 8 g;
- moutmengsel - 7 g;
- rozijnen - 1 handvol;
- koriander - 1 theelepel;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout - 2 theelepels.
voorbereiding
Beide soorten meel worden gezeefd, grondig gemengd en in het midden van de droge mix "goed" gemaakt. In de put gieten we droge gist met zout en suiker, en ook koriander. Merk op dat elk van deze ingrediënten niet in contact mag komen met een ander. Het start- en moutmengsel wordt verdund met water en in het midden van de put gegoten. We kneden het elastische deeg en gieten rozijnen tijdens het kneden. We laten het voorbereide deeg 30 minuten gaar, waarna we er een brood van maken en het in een ovenschaal doen. We geven de test nog eens 30 minuten. Bak het brood 15 minuten op 200 graden en na nog eens 45 minuten op 180 graden.
Om dergelijk brood met rozijnen in de broodmachine te bereiden, selecteert u de modus "Roggebrood" en "Medium" -kleur van de korst.
Roggebrood met rozijnen
ingrediënten:
- roggemeel - 500 g;
- tarwebloem - 400 g;
- gistdroog - 3 theel.
- rozijnen - 130 g;
- melkpoeder - 6 el. lepels;
- bruine suiker - 100 g;
- boter - 100 g;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Vul gist met 500 ml warm water, verdund met suiker en laat gedurende 10-15 minuten. We zeven de bloem, gebruik een garde voorzichtig gemengd met droge melk en zout. Maak in het midden van het droge mengsel een "bron" en giet er water in met gist en gesmolten boter, giet er rozijnen over en kneed het deeg.
Het deeg wordt bedekt met een vochtig servet en 1 uur in een warme toestand bewaard. Van het deeg dat omhoog komt, vormen we een brood en laten het 45 minuten rijzen, waarna we het broodkruis aan het kruis afsnijden en het met water smeren. Strooi de bovenkant van het zoete brood met rozijnen en bloem en bak op 180 graden gedurende 1 uur.
Om brood met rozijnen in een multivarquet te maken met dit recept, doe het deeg in de kom en schakel de "Verwarmde" modus in gedurende 10-15 minuten met het deksel open, waarna het apparaat gesloten is en we zetten de "Bakken" modus gedurende 60 minuten. nadat de tijd is verstreken, draai het brood over de andere kant en bak nog eens 40 minuten.