Notenvloeistof

De likeur, inktkleurige likeur uit de walnoten van de nacht (nocino) in de Middeleeuwen werd door monniken uitsluitend voor medische doeleinden gebruikt, tegenwoordig wordt het gekookt in bijna elk gezin in het noorden van Italië. Italianen zijn zo dol op deze sterke, bitterzoete drank dat ze in veel steden een wedstrijd houden voor de beste notenlikeur van het jaar. Volgens de bestaande traditie, groene walnoten voor de nacht verzamelen in de nacht van 24 tot 25 juni. Allereerst omdat ze op dit moment de nodige melkrijpheid bereiken. En ten tweede, voor de Italianen is dit een speciale, magische nacht.

Nut liquor recept

ingrediënten:

• walnoten - 29 st.;
• alcohol (96%) - 1,5 l;
• water 400 ml;
• kaneel - 1 stok;
• kruidnagels - 10 st.;
• citroen - 1 st.

voorbereiding

Kies noten met een intacte groene schil. We wassen ze, snijden in 4 delen en vullen ze met notenpot van 3 liter. Vul ze met alcohol. Voeg een halve portie suiker, kaneel, kruidnagel en schil van een citroen toe (snijd met een zeer scherp mes alleen een gele schil van de schil). We sluiten de pot af met een deksel en leggen hem bloot aan de zon.

Van de resterende suiker en water op laag vuur, kook dikke siroop en, indien nodig, voeg het toe aan de pot zodat de noten volledig bedekt zijn met vloeistof. Over een paar maanden, als de drank diep wordt Inktkleur, voeg de resterende suikerstroop toe aan de pot en verberg hem nog een maand op een donkere plaats. Op de dag van de herfstnachtevening wordt de notenlikeur gefilterd door 3 lagen gaas en gebotteld. Bewaar het op een koele donkere plek gevolgd door een jaar, maar vaak zijn de flessen al met Kerstmis ontkurkt.

Omdat de likeur van groene walnoten erg sterk is, is het aan te bevelen om te drinken na het eten, sterk gekoelde en kleine glazen of om de notenlikeur met water te verdunnen.

Fans van dergelijke ongewone drankjes worden uitgenodigd om frambozen- of muntlikeuren te proberen. Ze zullen je feest of zelfgemaakte maaltijd zeker versieren.