In de zomer is dit kwas zeer verfrissend, lest de dorst, herstelt het kracht en elimineert snel vermoeidheid. En deze heerlijke drank kan gemakkelijk thuis worden bereid. Wij bieden u verschillende recepten van Russisch kwas van roggebrood.
Het recept voor kwas van roggebrood
ingrediënten:
- huisgemaakt roggebrood - 495 g;
- drinkwater - 5 l;
- suiker is klein - 255 g;
- Geperst verse gist - 20 g.
voorbereiding
Voor het bereiden van zelfgemaakte verfrissende kwasten, roggebrood in blokjes snijden en in de oven bakken. We koken het water en dan koelen we het en schenken het in de gistingstank. We gooien dezelfde crackers, bedekken de nek met gaas en verwijderen de verpakking 48 uur op een donkere plaats.
Gist wordt gefokt volgens de instructies op de verpakking. Na 2 dagen wordt de most gefilterd door gaas en knijp de crackers uit. We gieten de resulterende drank opnieuw in een fermentatietank, gooien een glas suiker en injecteren verdunde gist. We mengen alles grondig, bedekken de container met een deksel en zetten deze 15 uur op een donkere plaats. Daarna gieten we zelfgemaakte kwasjes in plastic schone flessen, gooiden er elk een snufje suiker in en mengden. Hermetisch sluit de containers en plaats ze 5 uur op een donkere plaats. Daarna koelen we Kvass tot een temperatuur van 10 graden en verwijderen het in de koelkast. Na een paar uur stopt het fermentatieproces en kunt u veilig beginnen met proeven.
Zelfgemaakt kwas van roggebrood zonder gist
ingrediënten:
- broodrogge - 495 g;
- suiker - 305 g;
- drinkwater - 5 l;
- rozijnen droog - 55 g.
voorbereiding
Voordat u begint met het maken van kvass, wordt roggebrood in blokjes gesneden en gedroogd tot een roze staat in de oven. We koken water, voegen koekjes toe en schenken een glas suiker. Meng alles grondig en koel het resulterende wort tot een temperatuur van 25 graden. Daarna gieten we de vloeistof in de gistingstank, gooien de rozijnen eruit en mengen opnieuw. Bedek de hals met gaas en breng de pot over naar een donkere koele plaats.
2 dagen nadat de gisting is begonnen, wordt het zelfgemaakte kwark gefilterd door kaasdoek, voeg de resterende suiker toe, meng het en giet het drankje in plastic flessen. In elk werpen we verschillende droge rozijnen en sluiten we de deksels dicht. We houden de fles 10 uur op een warme donkere plaats en dan sturen we hem naar de koelkast. Na het afkoelen wordt het zelfgemaakte brood van roggebrood over glazen gegoten en beginnen we te proeven.
Kwas van roggebrood thuis
ingrediënten:
- vers roggebrood - 905 g;
- drinkwater - 4 l;
- mierikswortel root - 70 g;
- geperst verse gist - 25 g;
- natuurlijke honing - 40 ml;
- bladeren van verse munt - naar smaak;
- suiker 420 g;
- rozijnen drogen - een handjevol.
voorbereiding
Roggebrood gesneden plakjes en bruin in de oven tot het verschijnen van donkere korstjes. Neem nu een ruime pot van vijf liter, voeg de beschuit toe, giet kokend water en blijf ongeveer 2 uur aandringen. Bijna afgekoeld een koude bouillon filter door gaas in een andere container en giet gist, van tevoren verdund in een half glas warm water. Vervolgens gooien we het vereiste bedrag