Kvass is een verfrissend en heel oud drankje dat eerst ongeveer 8000 jaar geleden in Egypte werd gekookt! Na verloop van tijd is het enigszins veranderd en nu zijn we blij om het te drinken op warme zomerdagen of okroshka te koken. Laten we kijken hoe zelfgemaakte kvas op verschillende manieren gemaakt kunnen worden.
Het recept voor zelfgemaakte kwas van brood
ingrediënten:
- water gefilterd - 4 l;
- verse gist - 30 g;
- suiker - 0,5 items;
- roggebrood - 400 g;
- rozijnen.
voorbereiding
Het thuisrecept voor thuis is vrij eenvoudig: we snijden brood in blokjes en bakken in de oven tot een korst verschijnt. Giet nu in een pan water, kook het en leg onze crackers neer. Voeg suiker toe, mix, verwijder van de plaat en laat afkoelen. Als de vloeistof warm wordt, giet je een beetje in een glas en los je verse gist op. Giet daarna het mengsel terug in de pan en bedek het met een deksel, maar niet helemaal. We zetten de gerechten in warmte en laten ze gedurende 2 dagen gisten. Aan het einde van de tijd, brouw je kwark zachtjes door de kaasdoek, giet wat suiker naar smaak en giet de drank in een pot van 3 liter. Gooi een handjevol gewassen rozijnen, bedek het met een bord en haal het een dag in de koelkast. De volgende dag is broodkruim bijna klaar. Aan de onderkant van de pot vormt zich een wit precipitaat gedurende de nacht, dus we schenken de drank voorzichtig in een andere container, proberen niet te roeren. Rozijnen worden ook overgebracht naar kwas en genieten van een nuttig verfrissend drankje.
Beet Kvass thuis
ingrediënten:
- bieten - 5 kg;
- water - 2,5 liter;
- zout - 100 g.
voorbereiding
Om thuis een kwastje te maken, worden de bieten vrijgemaakt van de bladeren, grondig gewassen en schoongemaakt. Snijd vervolgens in plakjes en dicht in een vat. Vul het dan met koude pekel. Het wordt op de gebruikelijke manier bereid - water wordt gekookt met zout. Het vloeistofniveau moet iets hoger zijn dan het niveau van de bieten. We sluiten de bovenkant af met een schone doek, doen een houten cirkel en zetten het juk in. We zetten het product op gisting op een warme plaats en volgen het proces zorgvuldig: verwijder het zodra het schuim verschijnt. Zorg er bovendien voor dat je meerdere keren per dag de hele inhoud tot aan de bodem doorboort met een scherpe houten breinaald. Na ongeveer 5 dagen zal de pekel zuur worden en vervolgens de gerechten overbrengen naar een koude plaats. Hierna de resulterende pekel samenvoegen, verdunnen in gelijke verhoudingen met water, suiker naar smaak toevoegen en bietenkvas in de koelkast bewaren.
Apple-kwasten thuis
ingrediënten:
- appels - 8 kg;
- suiker - 500 g;
- water gefilterd - 1 item;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Appels moeten noodzakelijkerwijs rijp zijn. Sorteer ze zorgvuldig, verwijder alle rot fruit, snijd de stengels en snijd elke appel in 4 delen. Daarna leggen we ze in een diepe schaal, giet een glas water en voeg geraspte schil van een citroen, een pond suiker en meng. We zetten de container 3 dagen op een koele plaats voor fermentatie. Nadat de tijd is verstreken, persen we alle ingrediënten met onze handen, schenken we het afgewerkte drankje in flessen en stoppen we het in de koelkast of kelder.
Snel thuiskom van koekjes
ingrediënten:
- water gefilterd - 1 liter;
- crackers - 200 g;
- gist - 10 g;
- suiker - 50 g.
voorbereiding
We verplaatsen de beschuit in een pan, gieten kokend water, sluiten het deksel en staan op ongeveer 3 uur. Verkregen infusiefilter, voeg suiker toe en plaats verse gist, eerder verdund met warm water. Alles mengen en 5 uur laten staan. Nadat de tijd is verstreken, zeef het filter en laat het afkoelen.