De gelauwerde kip is een klassieker van het feestmenu. Dit heerlijke gerecht heeft een heerlijke smaak en een originele uitstraling, waardoor het zo verdiend populair is. Voor de voorbereiding hoeft u geen speciale vaardigheden te hebben en als u de aanbevelingen uit onze recepten volgt, zal het heel eenvoudig zijn.
Hoe kip koken met gelatine?
ingrediënten:
- kippenvlees - 1 kg;
- gefilterd water - 1,5 l;
- Onmiddellijke gelatine - 30 g;
- ui - 85 g;
- wortels - 85 g;
- knoflook - 3-4 tanden;
- erwten van zwarte peper - 12-15 st.;
- erwten van paprika - 4-5 st.;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- verse peterselie;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Kook mijn kip, doe het in een pan, vul het met water, zout het en verwarm het aan de kook. Daarna wordt het water afgevoerd, worden het vlees en de schalen uit de gevormde vlokken gewassen en opnieuw met gezuiverd water gevuld en op een plaat geplaatst. We voegen voorgewassen, geschild en verdeeld in verschillende delen wortels, uien, zout, erwten van zwarte en zoet geurende peper, en ook het seizoen van de bouillon geperst door de pers met knoflook en laurierblaadjes. Kook de bouillon tot de kip klaar is en haal hem uit het vuur.
We halen de vogel uit de bouillon, laten hem een beetje afkoelen, scheiden het vlees van de botten en demonteren ze in vezels of snijden ze in stukken van de gewenste vorm en grootte. Hete bouillonfilter, voeg snel oplossende gelatine toe en mix tot het oplost.
We leggen het voorbereide vlees op de mallen, mooi gekrulde wortels uit de bouillon, verse groene takjes en schenken de bouillon met gelatine. We bepalen de jellied in de koelkast voor een paar uur voordat de volledige koeling.
Laat de container voor het serveren enkele seconden in het hete water staan en draai hem om op een schaal.
Bereiding van kalkoen en kipfilet in een multivarquet - recept
ingrediënten:
- kuitschacht - 0,6 kg;
- kippenborst - 0,6 kg;
- gefilterd water - 1,2 l;
- Onmiddellijke gelatine - 30 g;
- ui - 85 g;
- wortels - 85 g;
- knoflook - 3 tanden;
- erwten van zwarte peper - 10 st.;
- erwten van paprika - 4-5 st.;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- verse peterselie;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Kipfilet en drumstick van mijn kalkoen, pion in een multicast en giet gefilterd water. Voeg de eerder gereinigde ui en wortels toe, snijd hem in verschillende delen, selecteer het programma "Bouillon" op het display en bereid anderhalf uur voor, waarbij periodiek het schuim verwijderd wordt. Voeg vervolgens zout, erwten van zwarte en geurige peper, laurierblaadjes toe, schakel het apparaat in de "Soep" -modus en houd het water nog twee uur stil.
Na de bereiding halen we de vogel uit de bouillon, laten hem een beetje afkoelen, scheiden hem van het bot en snijden deze in de gewenste plakjes of halen de vezels met de hand uit elkaar. We versnipperen ook de wortels van de bouillon of snijden mooie figuren uit voor de decoratie van de gelei.
Broth filter door verschillende lagen gaas, neem een glas, laat het een paar minuten gelatine, en dan opwarmen in een waterbad en voortdurend roeren totdat de gelatineuze korrels volledig oplossen.
We schenken de opgeloste gelatine in de hoofdvloeistof, voegen vooraf schoongemaakt en geperst door de knoflookpers en mengen.
In de vormen voor de gelei leggen we de takjes groen, wortelen en kippenvlees op de bodem en vullen deze met een zeer zorgvuldig bereide bouillon. We bepalen de jellied enkele uren in de koelkast en voordat we serveren, dopen we deze een paar seconden in warm water en keren deze om op een schaal.