Kabeljauw is een heerlijke en gezonde commerciële zeevis, voornamelijk te vinden in de noordelijke wateren van de Atlantische Oceaan en de noordelijke zeeën (er zijn ook meervormen bekend). Van kabeljauw is het mogelijk om verschillende gerechten te bereiden en, zeker, is het beter om gezonde methoden van thermische verwerking toe te passen, namelijk: koken, koken in paren of bakken.
Vertel je hoe je heerlijke kabeljauw in de oven kunt bereiden.
Aangezien de grootte van het karkas van kabeljauw tamelijk grote afmetingen kan bereiken (in de visserij, over het algemeen personen met een lengte van 40-80 cm in lengte), kan het geheel worden bereid in de vorm van karkassen zonder kop, in de vorm van steaks, in de vorm van afzonderlijke zijfilets of in de vorm van geportioneerde filets .
Steaks van kabeljauw, gebakken in de oven - recept
ingrediënten:
- kabeljauwsteaks (gepeld);
- uien;
- mayonaise, dikke room of zure room;
- zwarte peper poeder;
- geraspte nootmuskaat;
- witte dessertwijn (vermout of nootmuskaat);
- greens (basilicum, peterselie, koriander, rozemarijn);
- knoflook;
- olijf of romige gesmolten boter;
- citroen.
voorbereiding
We doen 2 teentjes knoflook en schenken 2 eetlepels wijn - laat het erop staan.
Ui in dunne cirkels gesneden, waardoor we de bodem van de vuurvaste mal leggen, smeren we eerst de bodem (of we bedekken de pan met folie en maken er een ui bovenop, opnieuw smeren we eerst het oppervlak). Leg vanaf de bovenkant van het uiensubstraat kabeljauwsteaks (de vis moet natuurlijk vooraf ontdooid zijn, gewassen en gedroogd met een servet).
Maak de saus. Mayonaise (crème of zure room) breng op smaak met gemalen zwarte peper en nootmuskaat. Filter de met knoflook doordrenkte wijn door een zeef en voeg deze toe aan mayonaise. We schenken ook wat citroensap.
Gelijkmatig verdelen, giet deze saus op het vissubstraat.
We koken de kabeljauw in de oven, dat is ongeveer 20-25 minuten in de oven (de optimale temperatuur is ongeveer 200 ° C). Als je blozende tinten wilt, dek de vorm dan niet af, als je wilt dat de vis wordt gestoomd, kies je een diepe vorm met een deksel (of gebruik een folie in plaats van het deksel).
Klaar om te bakken de kabeljauw lay-out op het dienblad samen met de garnering (het kan aardappelen, rijst, snijbonen, polenta, etc. zijn).
Nogmaals zullen we alle sap van een citroen sprenkelen en zullen we groenen onderscheiden.
Kabeljauw gebakken in de oven met aardappelen en andere groenten
ingrediënten:
- kabeljauwfilets;
- uien;
- de aardappelen zijn niet te brokkelig;
- peper bulgaars zoet rood;
- broccoli of bloemkool;
- citroen;
- crème vloeistof;
- specerijen droge grond;
- knoflook;
- greens.
voorbereiding
We schillen de aardappelen en snijd ze in cirkels, ui - halve ringen, paprika, rietjes en broccoli die we in kleine bedden zullen demonteren.
Broccoli blancheren, dat wil zeggen, giet kokend water in een aparte container (beter dikwandig keramiek) gedurende 8 minuten, dan zout water. Aardappelen worden in een aparte pan gekookt gedurende 12-15 minuten, water wordt toegevoegd.
Koken in diepe vorm met een deksel. We verspreiden de bodem met olie en verspreiden de aardappelplakjes. Leg de gesneden paprika vervolgens afwisselend met ui en broccoli.
Gelijkmatig verdelen, het plantaardige substraat water geven met een romige saus (room + kruiden en gehakte knoflook), we spenderen niet het hele mengsel, slechts 2/3. Op de top van dit substraat lag de hele zijfilet van kabeljauw. Of snijd de filet in kleine porties. Giet de overgebleven romige saus. Bedek het formulier met een deksel of folie. Bak in de oven op een minimale temperatuur gedurende 30-40 minuten.
Verwijder het deksel of de folie uit de vorm, u kunt bestrooien met geraspte kaas. Kant-en-klare kabeljauw met groenten, zonder uit de vorm te halen, versier met groen en serveer op de tafel. Delen die met een schop worden geëxtraheerd, als het hele filet is gebakken, kunt u het voorzichtig in stukjes snijden, zonder de samenstelling van het gerecht te schenden. Het bleek een uitstekend dieetmaaltijd te zijn, waar het niet slecht is om een tafeltje witte wijn te serveren.