Soepen-puree uit erwten belichamen de hele klassiekers van dikke soepen. Deze soep, met een licht zoete smaak, is perfect gecombineerd met gezouten en gerookt vlees, room en neemt gemakkelijk de smaak en het aroma van vele specerijen en kruiden. Zuur en licht tegelijkertijd, zo'n soep is een ideaal diner.
Recept voor gepureerde erwtensoep met munt
ingrediënten:
- Boter - 2 el. lepels;
- kippenbouillon (vetarm) - 1 l;
- groene erwten (bevroren) - 4 items;
- bladeren van pepermunt - 3/4;
- uienwit - 140 g;
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- bloemblaadjes van amandelen (optioneel) - 1/2 st.
voorbereiding
We smelten de boter in een pan en laten het gemalen uien, kruiden het met een theelepel zout. Voeg de erwten toe als de ui transparant wordt en vul deze met bouillon. Laat 4-5 minuten op middelhoog vuur koken.
We selecteren kleine muntblaadjes om de schaal te versieren en kloppen de bladeren groter door middel van een blender in puree, olie toevoegen en kruiden met het resterende zout. Meng munt aardappelpuree met erwtensoep en opnieuw wrijven we alles met een blender. Kant en klare soep wordt enigszins verwarmd, op borden gegoten, gedecoreerd met muntblaadjes, amandelbloemblaadjes en olijfolie.
Verse gepureerde erwtensoep met aromatische kruiden
ingrediënten:
- venkel - 1/2 st.;
- boter - 30 g;
- prei (wit gedeelte) - 1 stuk;
- uienwit - 200 g;
- olijfolie - 30 g;
- groene kervel - 1 theelepel;
- greens van dragon - 1 theelepel;
- verse erwten - 1,5 kg;
- water - 3 liter.
voorbereiding
We snijden uien met dunne ringen. Op dezelfde manier snijden we venkel en prei. We verwarmen de gebakken pan op middelhoog vuur en smelten de boter er in. Op de gesmolten boter snijden we de gesneden groenten, kruiden ze volgens hun eigen voorkeuren. We schuiven de inhoud van de pan in een pan dieper, bedekken met drie liter vloeistof, bijvoorbeeld water of vetarme bouillon, en koken dan 10 minuten. Voeg nu erwten en kruiden toe, breng de vloeistof aan de kook en verwijder de pan van het vuur. We wrijven alles met een blender en veeg het door een zeef voor een grotere uniformiteit. Om te proeven, kruiden we het gerecht met zout en peper.
Groene erwt puree soep met kokos
ingrediënten:
- groene erwten - 1 kg;
- plantaardige bouillon - 2 items;
- boerenkool - 2 items;
- kokosmelk - 450 ml;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- kerriepoeder - 1 eetl. lepel;
- boter - 30 g;
- gemalen komijn -1 theelepel;
- honing - 15 g.
voorbereiding
Erwten koken tot ze zacht zijn en in een kommenger worden gedaan. Kooluitwerpselen laten zachtheid op gesmolten boter toe en leggen het naar de erwten. Vul alle kokosmelk, voeg curry, knoflook, komijn, honing en zout toe met peper, en dan wrijven we alles op homogeniteit. We schenken soep aardappelpuree in een pan, verdund met bouillon en koken gedurende 10 minuten na het koken.
Hoe soep-puree koken van erwten met gerookte producten?
ingrediënten:
- gerookte ham - 1 kg;
- uienwit - 200 g;
- geplette erwten - 200 g;
- vleesbouillon - 2 liter;
- wortels - 200 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- selderij - 1 stengel;
- groene erwten (bevroren) - 300 g.
voorbereiding
Erwten werden gewassen en 2 liter vleesbouillon gegoten. Kook het totdat het is verzacht met een laurierblad, voeg zonodig de vloeistof toe. Laat ondertussen, in een verwarmde braadpan, uien met wortels en bleekselderij stelen tot ze zacht zijn. Voeg het gebraden vlees toe aan de erwten. We sturen ook bevroren groene erwten en koken alles totdat het zacht wordt. We halen de laurier uit de soep en we wrijven alles met een blender. Klaar soep wordt teruggebracht naar de pan, licht verwarmd en in platen gegoten. Serveer met een plakje gerookte ham, met een plakje knapperig brood en boter.