Het is natuurlijk gebruikelijk om worst in winkels te kopen. Maar het is niet moeilijk om thuis te koken. Dan bent u zeker van de kwaliteit ervan. Lees hieronder de recepten voor het bereiden van zelfgemaakte worst in de darmen.
Thuisleverworst in de darmen
ingrediënten:
- varkenslever - 900 g;
- vers vet - 320 g;
- ui - 230 g;
- zout, peper;
- zweren;
- plantaardige olie.
voorbereiding
De gewassen varkenslever wordt gekookt in gezout water. In een afzonderlijke pan tot klaar om het vet te koken. We snijden reuzel met lever in kleine stukjes. Uien worden schoongemaakt en in 4 delen gesneden. Dit alles wordt door een vleesmolen gevoerd. Solim, we wrijven met gemalen zwarte peper, en we mengen de verkregen massa grondig. Op het mondstuk voor worsten strekken we voorzichtig gewassen darm uit en binden we de punt met een draad. Vul de darm met voorbereide vulling. Tegelijkertijd is het niet nodig om de vulling te strak te vullen, omdat deze tijdens het koken kan barsten. Wanneer de hele darm vol is, verbinden we beide uiteinden samen. Daarna maken we met een naald lekke banden op de hele worst, zodat deze bij verdere warmtebehandeling niet opzwelt. We verlagen de worst in kokend water en koken ongeveer 30 minuten. Alles, worst is klaar! Maar om het smakelijker te maken, verspreid het in een koekenpan en bak aan beide kanten in plantaardige olie.
Eigengemaakte kippenworst in de darm
ingrediënten:
- filet van kip - 1,5 kg;
- varkensvet - 0,5 kg;
- melk - 450 ml;
- knoflook - 6-7 denticles;
- zout, peper;
- darm.
voorbereiding
Was kip en varkensreuzel in kleine stukjes. Knoflookteentjes worden schoongemaakt en door de pers gelaten. Doe alle ingrediënten in een diepe kom, roer, zout, peper. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, het is alleen een kwestie van smaak. Nu bereiden we het lef voor zelfgemaakte worst. Er is hier helemaal niets gecompliceerd - spoel gewoon grondig onder stromend water. Daarna trekken we ze op een speciaal mondstuk en verbinden we het uiteinde met een dichte draad. In het ideale geval zou dit een culinaire thread moeten zijn, maar als het niet wordt gevonden, kunt u het gebruikelijke naaien gebruiken, het belangrijkste is dat het sterk moet zijn. We vullen de darmen met een voorbereide massa en zorgen ervoor dat ze niet te strak worden gevuld om breuken tijdens de verdere verwerking te voorkomen. Terwijl we de darm vullen, binden we een touw om zoiets als een worst te maken. Helemaal aan het einde van de darm. We doen dit totdat alle ingrediënten uitgeput zijn. Vouw de bereide ringen van zelfgemaakte kippenworst in de darm in een pan en kook ongeveer 20 minuten nadat de vloeistof gekookt is. En je kunt geen worst koken, maar bak het onmiddellijk in een koekenpan. Je kunt deze worst in warm en koud eten.
Eigengemaakte varkensvleesworst in het lef
ingrediënten:
- dikke varkens nek - 1 kg;
- knoflook - 5 lobben;
- zout - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zwarte peper grond;
- water;
- varkensdarm dun.
voorbereiding
Varkensvlees is het beste vlees voor huisworsten, omdat het veel inwendig vet bevat, waardoor de worst sappig wordt. Maar tegelijkertijd zal het niet te vettig zijn. We snijden het vlees met kleine blokjes. Voeg zout, gemalen peper, gehakte knoflook en gemalen laurierblaadjes toe. We mengen alles zorgvuldig. Nu sluiten we de container met vulling en zetten hem ongeveer een dag in de koelkast - het moet worden toegediend. Daarna is het goed