Koolhydraten zijn een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet. Ze voorzien het lichaam van energie, voor het behoud van de vitale functies daarin, zowel fysiek als intellectueel. Deze medaille heeft echter ook twee kanten: onze onbehandelde calorieën uit koolhydraten worden door ons verzorgende organisme aan de zijkanten opgeslagen in de vorm van vetplooien. Dat is de reden waarom het belangrijk is voor iemand die zijn gezondheid en figuur volgt om te weten welke voedingsmiddelen koolhydraten bevatten en hoe ze verschillen.
Snelle koolhydraten
Het is bekend dat cake, cakes, muesli, chips, snoep en andere aangename bijproducten meestal als eerste in de "stoplijst" van gezond voedsel vallen. Het is simpel: het zijn producten met veel snelle koolhydraten: monosacchariden en disacchariden. Met andere woorden, ze bevatten suiker en zetmeel in grote hoeveelheden. Dergelijke producten worden zeer snel opgenomen en veroorzaken een toename van het suikergehalte in het bloed, wat op zijn beurt een sterke afgifte van insuline veroorzaakt. In de loop van de tijd heeft dit het tegenovergestelde effect: het suikerniveau kan onder normaal dalen. Dit geeft een signaal aan de hersencentra dat de maag leeg is en dat je jezelf snel moet opfrissen. De hersenen zullen onmiddellijk reageren en onmiddellijk producten met snelle koolhydraten aanvragen omdat deze ze onthouden als een uitstekende bron van snelle energie. Zo'n proces kan op een vicieuze cirkel lijken en leidt onvermijdelijk tot obesitas, de ontwikkeling van diabetes en de uitputting van spiermassa.
Snel, of zoals ze worden genoemd - eenvoudige koolhydraten worden op dezelfde manier bewaard in sommige soorten fruit, bessen en honing. Maar deze voedingsmiddelen zijn ook rijk aan vitamines en sporenelementen. Daarom krijg je een goed voordeel als je ze vervangt door schadelijke snoepjes, want ze zijn ook ongelooflijk smakelijk.
Langzame koolhydraten
Alles wat werd gezegd over eenvoudige koolhydraten is niet van toepassing op een andere groep - polysacchariden of langzame koolhydraten. Het principe van hun actie is dat producten met langzame koolhydraten geleidelijk door het lichaam worden opgenomen, omdat energie wordt verbruikt. Ze veroorzaken dus niet de afgifte van insuline in het bloed en worden gedeponeerd in de vorm van vetvoorraden. Langzame koolhydraten worden vaak complex genoemd vanwege hun moleculaire structuur. Diëtisten over de hele wereld staan op het gebruik van complexe koolhydraten, omdat samen met hen alle vitamines en mineralen nodig voor een persoon in het lichaam komen. Bovendien bevatten ze vezels, die helemaal niet worden verteerd in het maagdarmkanaal, maar het heeft een positieve uitwerking op zijn werk. Producten die complexe koolhydraten bevatten:
- granen en granen;
- bonen (bonen, linzen , erwten, enz.);
- macaroni van durumtarwe;
- groenten (paprika, sperziebonen, courgette, alle soorten kool);
- greens en uien;
- fruit (peer, appel, grapefruit).
Sommige groenten, bijvoorbeeld wortels en bieten, hebben een nogal controversiële samenstelling. Aan de ene kant hebben ze veel suiker, aan de andere kant - ze zijn een uitstekende bron van vitamines en vezels. Een vergelijkbare situatie met zetmeelbevattende producten - aardappelen, maïs, enz. Misbruik ervan kan ook leiden tot overgewicht, maar het is niet de moeite waard om groenten volledig op te geven. Het is voldoende om ze matig in het dieet op te nemen - niet meer dan 1-2 keer per week.
Er zijn ook voedingsmiddelen die weinig koolhydraten bevatten. Deze omvatten:
- producten van dierlijke oorsprong (vlees en melk);
- sommige groenten: komkommers, radijs, tomaten en sla;
- champignons;
- zeevruchten (inclusief zeekool).
Er zijn helemaal geen koolhydraten in het water. Hetzelfde geldt voor thee en koffie, als je ze zonder suiker drinkt. Maar uit verpakte vruchtensappen, gezoete drinkyoghurt en milkshakes is het beter om weg te blijven: de hoeveelheid snelle koolhydraten in die hoeveelheden gaat van de schaal (een portie kan de helft van de dagelijkse norm van een volwassene bevatten).
Concluderend kunnen we stellen dat u bij het kiezen van producten in de supermarkt hun verpakking zorgvuldig moet bestuderen, met name voor de aanwezigheid van suiker en zetmeel. Het is beter om de voorkeur te geven aan natuurlijke producten die u nodig heeft om uzelf voor te bereiden. U kunt dus het gebruik van ongewenste snelle koolhydraten vermijden.