Heb je ooit nagedacht over de mogelijkheid om voorraden te koken met je eigen, natuurlijke tomatenpuree, die een heerlijke dressing zal worden voor je kroongerechten. Wel, ze dachten zeker, en deden dat zeker ook.
We hebben besloten om je onze recepten aan te bieden voor dit eenvoudigste gerecht, dat zelfs het meest gedurfde culinaire meesterwerk kan verbeteren. Laten we samen eens kijken hoe we tomatenpuree kunnen maken.
Hoe tomatenpuree maken?
Laten we eerst eens kijken wat een tomatenpuree is. Het is puree van tomatenpulp, die werd gekookt tot de toestand van dikke pasta. Zulke pasta is een concentraat van tomatensmaak, daarom wordt het in extreem kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd. Ook tomatenpuree kan worden verdampt tot een staat van saus, en vervolgens worden gebruikt zoals bedoeld onmiddellijk of bewaard voor de winter.
Het belangrijkste ingrediënt in aardappelpuree is dus duidelijk tomaten en het is hun smaak en kwaliteit die vergelijkbare criteria zullen bepalen voor de bereide puree. Van het feit, voordat je begint met het maken van aardappelpuree, zorg ervoor dat je door de tomaten gaat, kies de meest volledige, rijpe en smakelijke.
Het recept voor tomatenpuree
Natuurlijk kun je gewoon tomaten nemen, snijden, blussen en genieten van het eindproduct, maar zo'n puree kan in de winkel voor slechts een cent worden gekocht. De schoonheid van thuis koken is in dit geval het maximaliseren, verbeteren en diversifiëren van de smaak van het eindproduct.
ingrediënten:
- tomaten - 11,5 kg;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- droge rode wijn - 3/4 items;
- Worcestershire-saus - 1 eetl. lepel;
- gedroogde basilicum - 1 eetl. lepel;
- Gedroogde oregano - 2 theel.
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de toppen van tomaten af en snij het fruit in blokjes. In een dikwandige koekenpan of vuurpot, warm de olijfolie op en bak hierin gehakte ui en knoflook. Zodra de ui begint te karamelliseren, voeg je de tomaten na 7-10 minuten met wijn toe aan de braadpan en meng je alles grondig.
Zet na 10 minuten koken op intense hitte de hitte lager en ga door met blussen tot de inhoud van de pan gehalveerd is. Nu wordt de inhoud van de braadpan overgebracht naar een blender en samengeperst met kruiden en Worcestershire-saus . Kant en klare puree wordt geproefd en gekruid met zout en peper. Indien nodig kunnen de aardappelpuree na het kloppen extra worden gekookt.