Koteletten van groenten - een ideaal gerecht voor vegetariërs en fans van een gezonde levensstijl. Een grote verscheidenheid aan plantaardige ingrediënten helpt om de smaak van het gerecht van tijd tot tijd te veranderen en varieert naar eigen inzicht van de recepten. In de recepten van vandaag zullen we het hebben over recepten voor broccolikoteletten.
Recept voor broccolikoteletten
ingrediënten:
- aardappelen - 5-6 stukjes;
- broccoli - 1 kop;
- geraspte harde kaas - 3/4;
- brood helemaal gepaneerd - 1 1/4;
- eieren - 2 stuks;
- Gedroogde knoflook - 1/2 theelepel;
- Gedroogde ui - 1/2 theel.
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - voor frituren;
- ketchup - 1/2 tafel;
- Griekse yoghurt - 1/2 el.
voorbereiding
Mijn aardappelen, schoon en snijd ze in kleine blokjes. Kook of kook gehakte knollen voor een paar 10 minuten en pureer ze vervolgens in een puree.
Bloeiwijzen broccoli gebroeid en gekookt voor een paar 4-5 minuten, en dan ook puree. Voeg toe aan de broccoli-aardappelen, geraspte harde kaas, 1/4 kopje gepaneerd brood, eieren, gedroogde knoflook en uien en zout met peper.
Giet het resterende glas helemaal in een aparte kom. Met natte handen vormen koteletjes ze en brokkelen ze af in broodkruimels. In een koekenpan warmen we de plantaardige olie op en bakken we de koteletten vanaf beide kanten tot een gouden korst. Voor degenen die zich houden aan het dieet, raden we aan koteletten te bakken in een voorverwarmde tot 180 graden oven gedurende 25-30 minuten.
Serveer koteletten van broccoli en aardappelen met saus uit een mengsel van ketchup en Griekse yoghurt .
Kippenkotelet met broccoli
ingrediënten:
- kippengehakt - 1 kg;
- bloeiwijze van broccoli - 300 g;
- brood helemaal gepaneerd - 3/4;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Broccoli bloeiwijzen worden met de hand of met een blender gehakt. Voeg de gepaneerde broodkruimels toe voor de bos-, zout-, peper- en kookschotels. Bak de koteletten op de opgewarmde plantaardige olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
De bouillonkip van de broccolikool
ingrediënten:
- couscous - 1/3;
- water 250 ml;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- broccoli - 1 kop;
- uien - 1 stuk;
- gekookte kikkererwten - 650 g;
- tahini - 2 el. lepels;
- zonnebloempitten - 1 el. lepel;
- gemalen komijn - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Vul couscous met kokend water en laat het 10 minuten onder het deksel staan. Verdeel intussen het broccolihok in bloeiwijzen en zet ze gedurende 5-7 minuten op elkaar. Uien in kleine stukjes gesneden.
Meng couscous, broccoli, uien, kikkererwten, zonnebloempitten, komijn, tahinipasta en een flinke snuf zout met peper in de blenderkom. De afgewerkte massa moet absoluut homogeen zijn, dus bespaar niet de tijd voor zweepslagen.
Laten we nu koteletten gaan maken. Voor rossige en knapperige korst, zouden zij dan in gepaneerde paneling moeten rollen. Verdere schnitzels kunnen worden gefrituurd in plantaardige olie of gedurende 50 minuten worden gebakken in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Serveer de schnitzels nog steeds warm, met een saus van dzadziki of zure room met groen.
Groenteschotels van broccoli
ingrediënten:
- aardappelen - 340 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- broccoli - 1 kop;
- pastinaak - 1 stuk;
- ingevroren erwten - 1/4 van het artikel;
- bevroren maïs - 1/4 van het artikel;
- peterselie;
- zout, peper - naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- geraspte harde kaas - 50 g;
- brood paneren;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Mijn aardappel, schoon, snij en kook tot hij zacht is, pureer hem dan met een vork en breng op smaak met zout en peper. Bloeiwijze van broccoli wordt gebrouwen door stomen en ook gekneed met een vork.
In de braadpan giet je olijfolie en bak je gehakte uien, wortels en pastinaak tot ze goudbruin en zacht zijn. We verwijderen het gebraad uit het vuur en mengen het met groene erwten en maïs.
Meng alle plantaardige ingrediënten samen, voeg geraspte kaas en ei toe aan het mengsel. We maken koteletten en verkruimelen ze in broodkruimels. Bak tot ze goudbruin zijn.