Een van de mogelijke manieren om een pruim te verwerken, is er wijn van koken. Voor dit doel is het mogelijk om een verscheidenheid van zijn variëteiten te gebruiken, maar de beste zijn die met het grootste suikergehalte.
Alycha is veel beter in vergelijking met de pruim en geeft het sap af, waardoor het proces van wijnbereiding eenvoudiger wordt, en de resulterende drank is van een kwaliteit die pruimenwijn niet zelden overtreft.
De productie van wijn is zowel een eenvoudig als complex proces, omdat het noodzakelijk is om een aantal nuances waar te nemen, zodat de resulterende drank verzadigd blijkt te zijn, enigszins scherp, met een aangename nasmaak.
Hieronder zullen we u vertellen hoe u thuis wijn kunt maken van kersenpruimen.
Recept voor wijn uit kersenpruim thuis
ingrediënten:
- kersenpruim - 3 kg;
- kristalsuiker - 0,2-035 kg;
- water gefilterd - 4 l;
- rozijnen - 100 g.
voorbereiding
Alychu gesorteerd, ontdoen van slechte kwaliteit fruit, bladeren en stelen en, zonder te wassen, zetten we in een bakje of een pan. We kneden het met behulp van de handen of een deegroller en proberen de botten niet te beschadigen. Giet er dan water in, voeg rozijnen toe, meng, dek af met gaas, vouw in vier lagen, of dek af en laat het gedurende twee of drie dagen gisten. Tekenen van zo'n karakteristiek sissen, oppervlakteschuim en een nogal zure geur.
Tap de vloeistof af met een slang, laat een residu achter en pers het vruchtvlees door de kaasdoek. Giet het sap in een pot of een fles, voeg suiker toe. Voor het verkrijgen van droge en halfdroge wijnen, is tweehonderd tot tweehonderdvijftig gram suiker per liter vloeistof voldoende. Als je halfzoete of zoete wijn maakt, moet de norm voor kristalsuiker voor dezelfde hoeveelheid sap tussen de driehonderd en driehonderdvijftig gram bedragen. Plaats bovenop de fles een medische handschoen met een lekke vinger of installeer een septum. We zetten de wijn voor gisting op een donkere plaats met een temperatuur van ongeveer 18-25 graden. Afhankelijk van de omstandigheden duurt de fermentatie vijftien tot vijfenveertig dagen.
Daarna schenken we de jonge wijn uit met behulp van een buisje, laten een bezinksel achter en zetten het gedurende dertig tot negentig dagen op een koele donkere plek. Gedurende deze tijd zal de wijn lichter worden, transparanter worden en de smaak zal verbeteren. We gieten het in containers en slaan het op.
Deze wijn kan zowel van geel als van rode pruim worden gemaakt.
Wijn van een pruim op gist
ingrediënten:
- kersenpruim - 5 kg;
- kristalsuiker - 0,3 kg;
- gefilterd water - 2,5 liter;
- activator - 2 g;
- wijngist - 2 g.
voorbereiding
Alychu sorteerde, schraapte uit de steen en ging door een gehaktmolen of vermaalde in een blender. We krijgen de puree, waaraan we warm water, kristalsuiker toevoegen en verdund in een kleine hoeveelheid water in verschillende gerechten, wijngist en activator. Roer de massa grondig door, giet het in een fles of pot en installeer een septum. Je kunt ook een medische handschoen gebruiken, een lekke band maken in een van de vingers, maar het is handiger en betrouwbaarder om het proces van fermentatie te beheersen door de bellen die in het water worden afgegeven door een buisje dat is afgesloten voor een vat wijn. We tekenen
Na twee dagen persen en persen we het sap eruit, dat we opnieuw in de fles onder het septum bepalen tot het fermentatieproces is beëindigd. Vervolgens verwijderen we de jonge wijn uit de rest met behulp van een slang, schenken deze op flessen, sluiten deze met een stop of een deksel en plaatsen deze voor bezinking en opslag.
Wijn uit een pruim kan binnen enkele maanden worden geconsumeerd, maar krijgt binnen drie tot vier jaar de beste smaakkwaliteiten.