Veel huisvrouwen, in het arsenaal waarvan er lange tijd cheesecakes en stoofschotels zijn, durven de curd souffle niet te contacteren, gezien het grillig is in koken. En volledig tevergeefs. Je hoeft maar een paar kleine trucs te weten: wrongel om zacht, niet korrelig, zure room - vet te kiezen en een zeer sterk schuim in te kloppen. En moderne technologie komt te hulp - kaassoufflé kan worden gekookt als een oven, en in een magnetron, multivark en zelfs een stomer. Als je het eenmaal hebt geproefd, word je gewoon verliefd op dit delicate dessert!
Romig-curd soufflé met gelatine
Huisvariaties op het thema van favoriete snoepjes "Bird's Milk".
ingrediënten:
Voor een soufflé:
- room (10% vetgehalte) - 200 g;
- gecondenseerde melk - 2/3 kop;
- gelatine - 10 g;
- melk - een halve eeuw;
- kwark - 140 g.
Voor glazuur:
- chocolade - 100 g;
- melk - 2 el. lepel.
voorbereiding
Vul de gelatine met melk en laat het zwellen. (Als u een meer dichte soufflé wilt, neem dan 15 g gelatine). Meng de gecondenseerde melk met room, breng aan de kook en laat het ongeveer een minuut op laag vuur staan. We verwijderen de plaat en voegen gezwollen gelatine toe, we voorkomen dat deze volledig oplost.
De resulterende massa wordt tot kamertemperatuur gekoeld en klopt goed met een mixer samen met kwark (minstens 10 minuten!). We brengen het over naar de geportioneerde vormen (u kunt siliconen nemen - voor cupcakes) en het gedurende 2 uur naar de koelkast sturen.
Voor het glazuur smelten we de chocolade op het stoombad en mengen het met warme melk - tot homogeniteit. We halen de bevroren soufflé uit de vorm en gieten het over met chocoladesaus. Je kunt ook bestrooien met gemalen noten. En nogmaals, we verwijderen de soufflé in de koelkast om het glazuur te "grijpen".
Gestremde soufflé in de multivariate
ingrediënten:
- eieren - 5 stuks;
- zure room - 200 g;
- kwark - 700 g;
- zetmeel - 3 el. lepels (met bovenkant);
- suiker - 1,5 kopjes;
- vanilline - 1 snuifje.
voorbereiding
Hoe een soufflé koken in een multivark? Razirayem kwark met dooiers, afwisselend zure room, zetmeel en vanilline toevoegen. Klop de slagroom met suiker in een sterk schuim, zoals een meringue. Voeg ze voorzichtig toe aan de wrongelmassa en meng.
We verspreiden ons in een multivarka-pan, ingevet met boter. Stel de modus "Bakken" in gedurende 65 minuten. Belangrijk! Tijdens het bereiden van soufflé wordt het deksel niet geopend en wordt het proces niet gecontroleerd! Nadat we de "Verwarming" -modus hebben ingeschakeld en de soufflé nog 30 minuten onder het gesloten deksel houden.
Nu kunt u de wrongelcake naar een gerecht verplaatsen en van een ander warm dessert genieten, maar het is beter om het een paar uur naar de koelkast te sturen. Geloof me, een beetje blootstelling, en de soufflé zal nog heerlijker worden.
Kwarkensoufflé in een dubbele ketel
ingrediënten:
- kwark - 500 g;
- zure room - 4 el. lepels;
- kroep van griesmeel - 4 el. lepels;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 1 kop;
- Vanillesuiker - 1 pakket;
- bessen - 1/2 kop.
voorbereiding
Meng de blenderkwark met dooiers, vanillesuiker, mango, zure room en suiker. Eekhoorns kloppen de mixer in zo'n dik schuim dat het in een omgekeerde kom kan worden gehouden. Introduceer voorzichtig eiwitten in de wrongelmassa, kneden van boven naar beneden. Dit geeft het soufflevolume.
Na het smeren in een ingevette boter, decoreer de top met bessen en zet in een stoomboot gedurende 30 minuten.
Kwark-fruit souffle in de magnetron
Ideaal voor een gezond ontbijt en bereid in slechts enkele minuten. Je hebt nog steeds tijd voor de ochtendrit.
ingrediënten:
- appel - 1 stuk;
- kwark - 200;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Verwijder de schil van een grote zoete appel, haal de kern eruit en wrijf het op een grote rasp.
We leggen uit in de mallen, geschikt voor magnetrons. Je kunt het helemaal vullen - de soufflé zal niet opstaan tijdens het bakken. We sturen 5 minuten naar de magnetron en de kant-en-klare souffle wordt crèmekleurig. We laten het afkoelen, verwijderen het uit de mallen en sprenkelen met kaneel.
Als je deze wrongelsoufflé in de oven bak, wordt de bovenkant bedekt met een rossige korst, maar van binnen blijft hij net zo zacht.
Voor de verandering kan een appel in een wrongel-souffl worden vervangen door fruit, gekookte wortels of pompoen.