De koreika kan een onderdeel worden van uw feestelijke tafel, evenals een gerecht in het dagelijkse menu. Mals vlees is prima om te bakken en te stoven, en je kunt de karbonadestreng op of zonder bot bereiden. In de recepten leren we een lende in een multivariate koken.
Bot op een bot in een multivark
ingrediënten:
- water - 1 l;
- zout - 1 item;
- varkenslende - 2,5 kg;
- bruine suiker - 1 item;
- appelazijn - 1/2 tafel;
- bourbon - 3 el. lepels;
- cayennepeper - 1 theelepel;
- laurierblad - 1 stuk;
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- knoflook - 6 st.;
- takjes tijm - 6 st.
voorbereiding
Voordat je een varkenslende in een multivark kookt, maak je een sterke oplossing van water en zout en doe je het lende er 1 dag in. Nadat de tijd is verstreken, wordt het gezouten vlees uit de vloeistof verwijderd en gedroogd met keukenpapier.
Meng suiker, azijn, bourbon (of cognac ) en laurier. Wacht tot het mengsel kookt en kook gedurende 9 minuten totdat het verdampt tot een hoeveelheid gelijk aan 2/3 van het glas. Filter vervolgens de oplossing door verschillende lagen gaas.
Afzonderlijk wrijven we knoflookteentjes met zwarte peper en boter. De resulterende pap wordt verdeeld over een gezouten zalm. We plaatsen het vlees in de kom van het multivark en bedekken met takjes tijm. We zetten de "Bakken" -modus en koken het vlees op het bot gedurende 2 uur. Vet het vlees aan het einde van de bereiding in met een eerder bereid mengsel op basis van bourbon en laat het nog een half uur intrekken. Voordat u het vlees gaat snijden, moet u het 15 minuten laten trekken.
Het recept van het lamsvlees in de multivariate
ingrediënten:
- lamskotelet - 2 kg;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- hete peper - 1/2 theelepel;
- boter - 8 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- bladeren van rozemarijn - 2 el. lepels;
- Gedroogde tijm - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Het lam wordt gedroogd en gewogen, zodat het vlees dezelfde dikte heeft over het gehele oppervlak. Je kunt dit doen door het teveel af te snijden met een mes, of door een dunne rand aan het dikke vast te binden met een touw. We stopten het vlees in de kom van de multivark, waarin de olie was voorverwarmd. Bak het vlees aan alle kanten van een rossige korst. Gebakken lamsvlees is helemaal cool. Terwijl het vlees afkoelt, vermaalt u de boter met de knoflook, zout en peper, rozemarijn en tijm in de pasta. We wrijven het lamsvlees met boter en brengen de lenden terug naar de kom van het apparaat. We schakelen de "Bakken" -modus in en bereiden lamskoteletten in een multivariate 45-50 minuten voor. Vlees moet van buiten naar binnen grijpen en binnenin roze blijven.
Gevulde varkenslende in een multivark
ingrediënten:
- varkenslende (zonder been) - 750 g;
- boter - 1 eetl. lepel;
- appels - 2 stuks;
- gedroogde kersen - 1 item;
- rum - 1 item;
- rode uien - 1 stuk;
- salie - 4 bladeren;
- broodkruimel - 1/4 van de eeuw;
- appelsap - 2 items;
- water - 1 eetl.
voorbereiding
In de pan gekookte appelsap . Kook het sap tot 1/4 kop en meng het dan met water en laat het afkoelen.
Schep in de kom van de multivark een stuk boter en bak hierin rode uien tot een intense gouden kleur. Voeg aan de uien in blokjes gesneden appels en gedroogde kersen toe en giet de rum erbij. Zodra alle rum is verdampt, voegt u het broodkruim en gehakte salie toe aan de vulling. Leg het mengsel op een bord en laat het afkoelen.
Met behulp van een scherp mes sneden we de lendenen over de hele lengte en openen ze op de manier van boeken. Als een resultaat moet één stuk vlees worden verkregen, ongeveer gelijk over de dikte. We verdelen de vulling in het vlees en rollen het met een rol. We fixeren het gehaktbrood met touw. Bak de rol in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en zet dan de "Bakken" -modus en kook de gebakken lendenen in het multivark gedurende ongeveer een uur, waarbij de rol om de 15 minuten wordt bedekt met appelsap.