Het thuisland van deze producten uit meel en water is voor niemand zeker onbekend. Er is een versie volgens welke het geheim van het maken van macaroni, of pasta, namelijk onder deze naam ze over de hele wereld bekend zijn, door de beroemde reiziger Marco Polo naar Italië werd gebracht vanuit China. Veel archeologisch bewijs geeft echter aan dat het recept voor de bereiding van dit product al lang voor de geboorte van de grote reiziger bekend was bij de mensen die op het schiereiland Apennijnen woonden. Zo wordt de eerste vermelding van banketbakkersproducten die lijken op moderne pasta gevonden in een van de oudste culinaire boeken die is geschreven tussen de 1e en 4e eeuw na Christus, en die wordt toegeschreven aan de beroemde Romeinse fijnproever, Mark Gabiu Apizia.
Wat het ook was, de titel van de nationale pasta werd in Italië toegekend en er is overigens begonnen met de industriële productie van dit meelproduct: in Genua werd in 1740 de eerste macaronifabriek geopend.
In onze tijd is dit product van meel en water populair over de hele wereld, omdat pasta gemakkelijk te bereiden is, ze zijn lekker en voedzaam. Er wordt echter aangenomen dat gekookte pasta schadelijk is voor de taille, omdat er vrij veel calorieën in zitten. Laten we kijken of dit waar is, of de pasta en het slanke figuur niet compatibel zijn.
Hoeveel calorieën zitten er in de gekookte pasta?
Het calorische gehalte van gekookte pasta, evenals hun vermogen om extra kilo's toe te voegen, is afhankelijk van vele factoren.
- Tarwevariëteit . Er zijn harde en zachte variëteiten. De eerste bevatten meer plantaardige eiwitten en minder zetmeel, vetten dan de laatste. Macaroni bereid met durumtarwe worden niet alleen als de lekkerste en nuttig beschouwd, ze zijn ook minder calorieën, vergeleken met producten gemaakt van zachte rassen. Het caloriegehalte van gekookte macaroni van harde tarwe ligt dus in het bereik van 100 - 160 kcal, terwijl zachte producten met 130 - 200 kcal worden getrokken.
- Tijd om te koken . Beïnvloedt niet alleen het caloriegehalte van het gerecht, maar ook de glycemische index - een indicator van hoe snel het bloedsuikerniveau stijgt na het nuttigen van een bepaald product. Hoe lager het is, hoe langzamer het glucoseniveau zal stijgen, wat betekent dat er minder insuline nodig is om het te verlagen en dat vetweefsel tijdens het proces moet worden afgezet. Dus, voor gekookte pasta is het 50, voor iets niet gaar of "al dente", zoals ze in Italië zeggen, de glycemische index zal dalen naar 40.
- Type product . Er wordt aangenomen dat voor de figuur is de meest schadelijke vermicelli spinnenweb en andere kleine variëteiten van pasta, en de meest veilige - spaghetti. Nogmaals, de casus is hier waarschijnlijker in de glycemische index (47 - in vermicelli, 38 - in spaghetti), omdat calorieën in gekookte pasta spaghetti zelfs meer zijn dan in vermicelli - 130 voor spaghetti, en ongeveer 100 voor vermicelli, maar de eerste worden veel langzamer verteerd, en zorgen voor een langer gevoel van verzadiging.
- De aanwezigheid van extra ingrediënten . Misschien wel de belangrijkste factor die de calorische inhoud van het eindproduct beïnvloedt, omdat alles dat
hierboven geschreven, verwijst naar pasta zonder toevoegingen. Echter, vaak in een tandem met hen gaan vet vlees, sauzen of kazen, die de energetische waarde van de bereide schotel aanzienlijk verhogen. Zelfs de meest gewone gekookte pasta met boter heeft een calorische waarde van ongeveer 180 kcal, en als je in plaats van boter of samen met vet en kaas, dan krijg je al 400 calorieën per 100 g product. Om dit te voorkomen, raden voedingsdeskundigen aan pasta met groenten, magere vis en zeevruchten te combineren. Deze combinaties zullen helpen om de afgewerkte schaal te verrijken met vitamines, mineralen en vezels, en er zal niet genoeg calorieën in zitten, bijvoorbeeld in de gebruikelijke gekookte pasta met vette kaas en boter.