Mulberry, of zoals het ook wel moerbeiboom of moerbeiboom wordt genoemd, verwent elke zomer met zijn zoete, sappige en smakelijke bessen, die ook erg handig zijn.
Wat kun je in de winter uit mulberry koken?
Net als alle andere bessen, kan moerbeiboom worden geoogst voor toekomstig gebruik. Het kan worden ingevroren door eerst een uur in een vriezer met één laag te leggen en vervolgens in één verpakking te gieten, vast te binden, de lucht te verwijderen en te bewaren in de vriezer.
Ook is de moerbei perfect gedroogd. Hiervoor worden de bessen in één laag op een bakplaat gelegd en in frisse lucht achtergelaten, gedurende vijf tot zeven dagen uit het directe zonlicht, en periodiek gemengd.
Als de gewassen moerbei door een sapcentrifuge wordt gevoerd, krijgen we als resultaat sap, dat na een beetje zoet maken en steriliseren, kan worden gesloten voor de winter en het hele jaar door kan genieten van de smaak van moerbeiensap. Voor hetzelfde doel, jam of jam gekookt van verse moerbei, die, mits goed voorbereid, perfect bewaard is, zelfs onder capron caps is perfect.
Hieronder geven we een paar recepten van moerbeibloem voor de winter.
Marmelade uit moerbei voor de winter
ingrediënten:
- verse bessen van moerbeien - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,2 kg;
- citroenzuur - 2,5 g.
voorbereiding
Moerbeiboombessen worden in water gewassen, in geëmailleerde gerechten gegoten, suiker gegoten, gemengd en drie tot vier uur alleen laten staan om het sap te isoleren. Zet het dan op het vuur en breng het aan de kook, regelmatig roerend. Zet het vuur tot een minimum en kook ongeveer een uur, af en toe roeren en het schuim verwijderen. Aan het einde van het koken gooien we het citroenzuur, roeren goed en gieten het onmiddellijk uit op voorgesteriliseerde potten en rollen het met gekookte deksels. We wikkelen het in met een warme deken voordat het afkoelt en plaatsen het vervolgens voor opslag op een koele en noodzakelijkerwijze donkere plaats.
Compote van kersen en mulberry voor de winter
ingrediënten:
- verse bessen van moerbeiboom - 100 g;
- verse kersenbessen - 200 g;
- kristalsuiker - 1 glas;
- citroenzuur - 0,5 tl.
voorbereiding
Bessen van kersen en moerbeien worden gewassen, gedroogd en in een gewassen en gesteriliseerde pot van 3 liter gedaan. Voeg suiker, citroenzuur toe, giet steile kokend water, rol met een gekookt deksel, draai de bodem naar boven en laat het geheel volledig afkoelen, verpakt in een warme deken.
We bewaren compote op een koele donkere plek.