Hou je van de smaak van gelei en tientallen desserts met zijn toevoeging, op de feesttafel maak je periodiek de gekweekte producten klaar? In dit geval moet u begrijpen wat gelatine is, wat het caloriegehalte is , waar het uit bestaat, welke voordelen en schade het organisme oplevert. Immers, elk product dat u periodiek bij u op tafel krijgt, moet worden beschouwd in termen van wat het uw lichaam geeft.
Alles over gelatine
Gelatine is een eiwit van dierlijke oorsprong, dat wordt verkregen uit kraakbeen en pezen door langdurig koken. Deze bijna transparante substantie heeft geen geur en smaak, daarom kan het met succes worden gebruikt voor koken en snoep en snacks.
Gelatine is een bron van vitamine PP en bevat ook ijzer, kalium, calcium , magnesium en andere mineralen. Dankzij het gebruik van gerechten met gelatine kunt u het risico op gewrichtsaandoeningen verminderen, pezen en ligamenten verstevigen, wat vooral belangrijk is voor sporters.
Gecontra-indiceerd gelatine bij urolithiasis en oxalurische diathese, evenals bij individuele intolerantie. In alle andere gevallen is deze stof niet alleen niet gevaarlijk, maar zelfs gunstig voor het menselijk lichaam en helpt het het gebrek aan eiwitten en veel waardevolle stoffen goed te maken.
Er is een natuurlijk analoog van van planten afkomstige gelatine - agar-agar, die wordt geëxtraheerd uit algen. Deze stof heeft ook een aantal nuttige eigenschappen en stelt u in staat veel nuttige en interessante gerechten te bereiden.
Hoeveel calorieën bevatten gelatine?
In zuivere vorm heeft de calorieëngelatine veel: 355 kcal per 100 g, waarvan 87,2 g eiwitten, 0,4 gram vetten en 0,7 gram koolhydraten. Echter, in puur
Het is vermeldenswaard dat er heel weinig koolhydraten in gelatine zitten, en diabetici en aanhangers van koolhydraatrijke diëten kunnen het goed opnemen in hun dieet.
Welke producten zijn "gelatine"?
Zonder de toevoeging van gelatine uit het sachet, is het mogelijk om een schenkel op kippenpoten, kraakbeen van rund- of varkensvlees en ook op de poten van kip, rund of vis te bereiden. Het is van het kraakbeen en bindweefsel, door een lange, ongeveer 6 uur durende vertering, je kunt een bouillon krijgen die kan stollen.