Soep met parelreep en champignons is een geweldige manier om van de smaak en het aroma te genieten met gezondheidsvoordelen. Deze soep is rijk aan voedingsstoffen en het is ideaal om te vasten als het zonder vlees wordt gekookt.
Recept voor champignonsoep met Alkmaarse gort
ingrediënten:
- 100 g gedroogde witte champignons;
- 3,5 kopjes heet water;
- 2 liter rundvlees, kip of groenten bouillon;
- 1 glas parelgort;
- 2 kopjes zure room;
- 2 eetlepels bloem;
- zout en peper;
- zure room voor garnering;
- peterselie greens voor decoratie (optioneel).
Week paddestoelen in warm water in een grote, hittebestendige kom. Laat 1 uur staan. Spoel de paddenstoelen goed schoon om zand te verwijderen en laat ze ongeveer een uur staan.
Haal de champignons uit het water, snijd ze in grote stukjes en zet ze opzij in een andere kom.
Kook het water in een pan en voeg de Alkmaarse gort toe. Bedek en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur onder het deksel sudderen.
Meng in een middelgrote kom zure room, bloem en een kleine hoeveelheid hete bouillon. Giet de inhoud van de kom in een hete soep en roer constant op een middelhoog vuur tot hij aan de kook is. Voeg de specerijen toe.
Haal de soep met de parelbarbecue en de champignons uit het vuur en serveer met zure room en peterselie.
Hoeveel kost het om een parelgerst in een soep te koken?
Voeg voor het maken van parelmoer croupe 1 kopje parelgort, een snufje zout en 2 kopjes water toe aan de pan. Breng alles aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en kook ongeveer 30 minuten (tot het zacht wordt totdat het water is opgenomen).
Bereid door dit recept, zijn de grutten ideaal voor provenco champignonsoep met parelgerst. die wordt gebrouwen van verse champignons.
Recept voor champignonsoep met Alkmaarse gort
ingrediënten:
- olijfolie;
- 1 Bulgaarse paprika van gemiddelde grootte;
- 500 g verse champignons;
- 2 geplette teentjes knoflook;
- 1 middelgrote bol;
- 3 kopjes (0,75 liter) kippenbouillon of lichte groentebouillon;
- 1,25 kopjes geprepareerde parelgort;
- 2-3 el. l. sojasaus;
- 2-3 theelepel. geroosterde sesamolie;
- 20 g vers gehakte tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm);
- 10 gram gesneden verse salie (of 1/2 theelepel droge salie);
- gehakte uien voor garnering.
Spoel de paddenstoelen goed schoon om het zand te verwijderen. Haal de champignons uit het water, snijd ze in grote stukjes en zet ze opzij in een andere kom.
Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg champignons, een paar snufjes zout en een beetje versgemalen peper toe.
Verhit in dezelfde pan wat meer olie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht en goudbruin is. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Voeg de gekookte gerst, twee eetlepels sojasaus en bouillon toe. Breng aan de kook. Leg de champignons terug in de pan en kook op matig vuur gedurende nog eens twee tot drie minuten. Van het vuur halen, sesamolie en kruiden toevoegen naar smaak. Op dit moment kunt u nog een eetlepel sojasaus of sesamolie toevoegen.
Champignonsoep met parelreepje op tafel met gehakte groene uien, tijm en salie.