Veel mensen worden geconfronteerd met een negatieve reactie op verschillende voedingsmiddelen of hun ingrediënten, maar vaak weten ze zelf niet waarop het lichaam zo heftig heeft gereageerd. We vermelden de belangrijkste allergene producten. Op hun beurt kunt u hen uitsluiten van het dieet en kunt u bepalen wie van hen de allergische reactie heeft veroorzaakt.
Melk is het meest voorkomende allergeen
Misschien wel de meest "sterke" en de meest populaire allergene producten - koemelk en maaltijden, die het bevat. Dit schept bepaalde problemen, omdat ze vaak kleine kinderen nodig hebben. In verband met het tekort aan spijsverteringsenzymen bij kinderen is er veel onverteerd eiwit dat in de bloedbaan terechtkomt, waardoor een uitgesproken allergische reactie ontstaat.
In het geval van gevoeligheid kan koemelk soms worden vervangen door geit, hoewel het mogelijk is dat de allergie zich daarop zal ontwikkelen. Bij sommige mensen veroorzaken alleen bepaalde eiwitten een negatieve reactie, die na 20 minuten kokende melk afbreekt. Vergeet niet dat sommige producten melk gebruiken, zodat ze ook allergieën kunnen veroorzaken:
- gecondenseerde of melkpoeder;
- sommige bakkerijproducten;
- Suikergoed crèmes;
- chocolade;
- ijs.
Kazen bevatten voornamelijk eiwitcaseïne, waardoor sommige mensen die allergisch zijn voor melk kaas kunnen veroorloven zonder onaangename gevolgen.
Gevoeligheid voor dierlijke eiwitten
Kippeneieren, maar ook eieren van andere vogels kunnen voor sommigen het meest allergene voedsel zijn. Als er een allergie is voor kippeneieren, kunnen ze niet worden vervangen door eenden of ganzen, omdat ze dezelfde eiwitten bevatten. Ook moet eraan worden herinnerd dat kippeneieren worden gebruikt om veel gerechten te bereiden, waaraan het organisme ook gevoelig zal zijn.
Mensen die allergisch zijn voor kippeneieren moeten zich ervan bewust zijn dat kippenembryo's worden gebruikt om vaccins tegen bepaalde virale ziekten (griep en tyfus) te creëren, dus ze bevatten een mengsel van kippeneiwitten. Met de introductie van een dergelijk vaccin kan een ernstige allergische reactie ontstaan, dus als u tegen deze ziekten moet worden gevaccineerd, vertel de artsen dan over de allergie.
Eiwitten van vis en schaaldieren veroorzaken soms ook allergieën. En als de allergische reactie scherp wordt uitgedrukt op één soort vis, zal deze zich hoogstwaarschijnlijk ook manifesteren op alle andere vissen. In het geval van lage gevoeligheid treedt intolerantie vaak slechts op voor één soort vis.
Bij kreeftachtigen zijn de dingen anders. Als de allergie op één soort voorkomt, dan zal het gevoelig zijn voor de rest van het lichaam. Met andere woorden, als u allergisch bent voor garnalen van het menu, moet u ook kreeften, krabben en kreeften verwijderen.
Vlees van runderen en vogels bevat een grote hoeveelheid eiwit, maar komt zelden voor in de groep "allergene voedingsmiddelen", en als het een allergie veroorzaakt, dan alleen binnen één dier. Dat wil zeggen, mensen met een allergie voor rundvlees kunnen vlees eten van schapen, varkens of pluimvee.
Fruit, bessen en noten als de oorzaak van allergieën
Onder de vruchten en bessen bevinden zich de meest allergene voedingsmiddelen - citrusvruchten, aardbeien en aardbeien, maar na warmtebehandeling hebben ze veel minder kans om intolerantie te veroorzaken, dus soms kun je jezelf trakteren op jam, compotes of ingeblikte bessen. Tot de ontwikkeling van allergie bij sommige leidt het gebruik van noten.
Het verschil tussen allergieën en intolerantie
Een echte voedselallergie treedt op als gevolg van veranderingen in de werking van het immuunsysteem. Daarom is een allergie vaak een erfelijk probleem. Bevestig dat verdenkingen kunnen worden gedaan door een immunogram te maken. Mensen met allergieën hebben het niveau van antigenen verhoogd - immunoglobulines E (IgE). Als het immuunsysteem niet betrokken is bij een negatieve reactie op voedsel, gaat het simpelweg om voedselintolerantie.