Eind augustus verschijnt elk jaar de warmte van de hete zomer, sappige en geurige meloen in de schappen van markten en winkels. Deze fantastische bes met een gewicht van 300 tot 20 kg, afkomstig uit Zuidwest-Azië, is het beste dessert dat door de natuur zelf wordt gemaakt. Maar meloen wordt niet alleen vers gebruikt, het wordt gedroogd, gezouten, maakt er compotes, jam, gekonfijt fruit en marmelade van. Als bijgerecht wordt het in het Midden-Oosten vaak geserveerd om te vissen, en in Italië om te eten. Deze bes is gefrituurd en bereidt er zelfs honing van.
Meloen is bijna overal geliefd. In sommige landen, zelfs daar zijn vakanties ter ere van haar. In Frankrijk bijvoorbeeld, van 10 tot 14 juli, wordt er een festival georganiseerd ter ere van Hare Majesteit Melons. En in Turkmenistan is de tweede zondag van augustus een nationale feestdag - de dag van de meloen.
De meloen heeft een delicate smaak en een delicaat aroma. Bovendien bevat het:
- vrij veel vitamine C - ongeveer 20 mg per 100 g product (ongeveer 30% van de dagelijkse behoefte);
- foliumzuur;
- ijzer;
- silicium;
- vitamines van groep B;
- beta-caroteen.
Tegelijkertijd zijn er relatief weinig calorieën in de meloen - slechts 30-35 kcal per 100 g.
Meloen - eiwitten, vetten, koolhydraten
De samenstelling van de meloen hangt in grote mate af van de variëteit en de omstandigheden waaronder deze is gekweekt. Gemiddeld bevat 100 g product:
- eiwitten - 0,6 g;
- vetten - 0,3 g;
- koolhydraten - 7,5 g;
- water 88,5 g;
- de resterende 3,1 gram is verantwoordelijk voor pectines, vezels, vitaminen, mineralen en organische zuren.
Zoals uit de bovenstaande gegevens blijkt, is de meloenbasis water en koolhydraten, met de meeste - licht verteerbare suikers - glucose en fructose. Overigens hebben de eigenschappen van de grond waarop deze cultuur wordt geteeld ook een grote invloed op het gehalte aan suiker in de meloen: als de meloen op de chernozemgrond groeit, zijn de suikers daarin 1,5 - 2 keer groter dan bijvoorbeeld in kastanjebruine en zandige leemachtige bodems. Omdat de meloen veel "snelle" koolhydraten bevat (glucose, fructose),