Deeg, als pluis op yoghurt - de sleutel tot succesvol bakken. Het is altijd handig om mee te werken, het is plastic en luchtig en kleeft niet aan je handen. Taarten en broodjes, verkregen als gevolg van de interactie van een gefermenteerd melkproduct met verschillende bakcomponenten, onderscheiden zich door een weelderige textuur, een blozend oppervlak, een fijne smaak, en verouder niet gedurende een lange tijd.
Deeg is gemakkelijk, zoals pluizen op yoghurt
Het deeg is zacht, aangezien pluis op kefir in twee verschillende varianten kan worden bereid: met gist en zonder gist. Voor producten die in de oven worden gemaakt, is het beter om de eerste te gebruiken, een succesvol recept te volgen om het deeg te kneden, een half uur om te brouwen en bakvormen te starten.
- Ongeacht het recept voor het gistdeeg op kefir, zoals pluis, zodat de producten hun naam kunnen rechtvaardigen, moet het deeg worden gekneed op een magere melkproduct met een laag vetgehalte - vet kefir vermindert de activiteit van gist.
- Kefir voor deeg kan vers of lichtgezuurd zijn. Het belangrijkste ding - het zou geen kenmerkende geur van gisting moeten hebben.
- Meng het deeg alleen met warme kefir. In de kou - gist en bakpoeder langzaam "werken", zodat het deeg te dicht kan worden.
Gistdeeg op kefir, als pluis
Deeg, zoals pluis op yoghurt met gist, kan zowel liefhebbers van snel bakken tevreden stellen als bewonderaars van kwistig bakken van goede kwaliteit. Als laatste is dit recept geschikt, waarbij het deeg wordt bereid met een vatmethode met toevoeging van melk, boter en eieren, en ten minste twee uur duurt. Maar het bakken van krakelingen en pasteitjes duurt 15 minuten.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- ei - 2 stuks;
- melk - 50 ml;
- gist - 25 g;
- suiker - 20 g;
- Boter - 80 g.
voorbereiding
- Smelt de boter en verwarm de melk.
- Voeg suiker en gist toe aan de melk.
- Meng warme kefir met boter en eieren.
- Giet de gist erbij en giet er meel in.
- Kneed het deeg en leg het 1,5 uur opzij.
- Deeg op yoghurt zacht, zoals pluis op tafel, hobinite en breek in het vormen van producten.
Deeg, als pluis op kefir voor broodjes
Een weelderig deeg voor broodjes op kefir slaagt altijd. Traditioneel worden broodjes uit het deeg gebakken. In de regel "duwen" veel muffins (suiker en boter) gist, wat niet gebeurt wanneer er kefir in de test is. Het ondersteunt gist en maakt het mogelijk vetcomponenten te verwerken, dus het deeg is zoet en luchtig.
ingrediënten:
- kefir - 750 ml;
- gist - 20 g;
- margarine - 200 g;
- suiker - 100 g;
- bloem - 1,2 kg;
- ei - 3 stuks.
voorbereiding
- Smelt de margarine. Kefir voorverwarmen.
- Roer de ingrediënten met suiker, eieren en gist.
- Doe de bloem erin en kneed het deeg.
- Geef de test om goed te gaan.
- Verdubbel het deeg op kefir, zoals pluisjes en ga onmiddellijk door met het vormen van producten.
Deeg voor pasteitjes op kefir, zoals pluis
Veel huisvrouwen doen het deeg als kefir voor pastei in de koelkast. En hoewel deze methode in strijd is met de traditionele bereiding, komt het deeg soepel en flexibel uit. Gewoon bij lage temperaturen vallen kefir en gist "in slaap", en in de hitte beginnen ze actief te werken, dus het deeg op de ogen groeit in volume en de pasteitjes - in de oven.
ingrediënten:
- kefir - 300 ml;
- gist - 50 g;
- margarine - 250 g;
- bloem - 800 g;
- zout - 5 g;
- suiker - 70 g;
- ei - 3 stuks.
voorbereiding
- Kefir en margarine opwarmen.
- Voeg ei, gist, suiker en bloem toe aan de massa.
- Kneed het deeg voorzichtig en laat het verdelen, zoals pluizen op kefir in de koelkast gedurende 2 uur.
Deeg als pluis op kefir voor pizza
Pizza - een gerecht dat je snel wilt koken en meteen wilt eten. In dit geval kun je een overvloedig deeg voor pizza kneden op kefir met frisdrank. Frisdrank, gecombineerd met yoghurt, versnelt het fermentatieproces en helpt om een luchtig deeg in een paar minuten te krijgen. Het heeft een vloeibare consistentie, dus de vulling verdrinkt erin, wat de pizza smakelijker maakt.
ingrediënten:
- kefir - 400 ml;
- ei - 2 stuks;
- bloem - 625 g;
- soda - 5 g;
- azijn - 1 theelepel;
- suiker - 20 g.
voorbereiding
- Klop de eieren met suiker en yoghurt.
- Blus frisdrank met azijn en voeg toe aan het mengsel. Direct nadat het meel is toegevoegd.
- De consistentie van het deeg moet op een biscuit lijken.
- Giet het deeg, zoals pluizen op kefir op een bakplaat, van bovenaf - spreid de vulling uit.
Deeg op yoghurt, zoals pluis zonder gist
Weelderige deeg op kefir zonder gist is een vondst voor de huisvrouwen, die liever eenvoudige manieren van bakken gebruiken. Voor dergelijke gevallen is deeg op kefir en soda een ideale optie. Dezelfde ingrediënten die werden gebruikt in pizza, in andere verhoudingen veranderen in een zachte en elastische massa, die perfect is uitgerold, geroosterd of gebakken.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- bloem - 870 g;
- soda - 10 g;
- ei - 2 stuks;
- olie - 40 ml;
- suiker - 20 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Klop de yoghurt, suiker, zout, boter en eieren.
- Voeg geleidelijk bloem toe.
- Was het deeg met je handen.
- Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het uit, deeg zacht als een pluizen op kefir met een deegroller en vorm pastei.
Deeg, als pluis op kefir zonder eieren
Deeg op yoghurt, zacht als pluis - een universeel iets: op wat het niet is gekneed, zal het nog steeds prachtig worden. Dit recept is nuttig voor economische huisvrouwen, omdat het gekookt is zonder eieren, op warme kefir en gist. Hun reactie is genoeg om ervoor te zorgen dat het deeg niet vertraagt met een rijsmiddel, en plantaardige olie maakt het viskeus en soepel.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- bloem - 750 g;
- droge gist - 10 g;
- olie - 100 ml;
- suiker - 20 g.
voorbereiding
- Voeg suiker, gist en 40 g bloem toe aan de warme kefir en zet dit gedurende 15 minuten opzij.
- Voeg de rest van het meel, de boter en kneed het grondig.
- Geef de test 30 minuten om te "rusten" en ga verder met het vormen.
Deeg voor weelderige gistpannekoeken op yoghurt
Deeg voor weelderige pannekoeken op kefir wordt het best bereid met de toevoeging van gist. Dergelijke pannenkoeken worden in een zekere mate zoet, zeer rossig, snel geroosterd en na het braden niet afvallen. Het belangrijkste is om het deeg te kneden met warme kefir, dit 30 minuten in de hitte te laten trekken en niet te mengen, om het werk van de gist niet te verstoren, maar om het voorzichtig te laten bakken vanaf de rand.
Ingrediënten :
- kefir - 250 ml;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 375 g;
- suiker - 40 g;
- droge gist - 5 g.
voorbereiding
- Van warme kefir, bloem, suiker en gist meng het deeg.
- Plaats de container in warm water en zet hem gedurende 30 minuten opzij.
- Zeef het ei en laat nog 20 minuten intrekken.
- U kunt pannenkoeken braden en het deeg voorzichtig van de rand nemen, zonder te roeren.
Weelderig deeg voor dumplings op kefir
Weelderig deeg op kefir is niet alleen handig voor het bakken, maar ook voor het koken van favoriete dumplings. Dergelijke producten vereisen een dunne en plastic schaal die de vulling goed houdt, wat veel kefir, bloem en eieren zal opleveren. Tegelijkertijd is alles wat u nodig hebt om deze ingrediënten te mengen en de test niet langer dan 30 minuten te laten rusten.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- meel - 1 kg;
- zout - 10 g;
- ei - 2 stuks
voorbereiding
- Roer de bloem met zout, voeg kefir en eieren toe en mix het deeg.
- Bedek het deeg met een schaal en zet het gedurende 30 minuten opzij.
- Verdeel in stukken, rol de worsten in en snijd ze in repen.