Borscht is een smakelijk en nuttig eerste gerecht, oorspronkelijk het hoofdgerecht van de Oekraïense keuken, maar vandaag is het ook geliefd bij vertegenwoordigers van andere landen. De rijke borsjt onderscheidt zich van een opmerkelijke smaak, daarom heeft de calorie-inhoud ervan eigenlijk alleen maar gewichtsverlies.
Borsch - soep met meerdere componenten
Vroeger was de calorische inhoud van borsch geen nadeel, maar een deugd, omdat één gerecht van dit gerecht was voldoende om te verzadigen en het lichaam gedurende lange tijd met energie te vullen. In de loop van de tijd is de samenstelling van borsch veranderd en is de calorische waarde veranderd, tot op heden zijn veel nieuwe recepten verschenen, inclusief zelfs een borsjat voor gewichtsverlies.
Elk type borsch is een uitstekend uitgebalanceerd gerecht dat met succes voedingsstoffen combineert - eiwitten, vetten en koolhydraten, maar ook de nodige vitamines en mineralen. Door zijn samenstelling verbetert borsch de lever en het hele spijsverteringsstelsel, stimuleert het metabolisme, bevordert het de afgifte van toxische stoffen.
Moderne borsjt wordt bereid met het verplichte gebruik van bieten, waardoor het een uitstekende smaak en een smakelijke kleur krijgt. Bovendien zijn de ingrediënten van de meeste recepten vlees (rundvlees, kip, varkensvlees) en groenten (aardappelen, uien, kool, wortels, tomaten). In verschillende regio's is borsch verrijkt met extra ingrediënten - bonen, courgette, paprika, rapen. Speciale specerijen worden gegeven aan het kruid, meestal in de Borsjt, geurend, rode of zwarte peper, laurier, selderij, dille, peterselie, liefhebbers van ongewone smaak kunnen dragon, tijm, basilicum, majoraan toevoegen. Om erachter te komen hoeveel calorieën in een borscht gerecht, moet u alle ingrediënten van dit gerecht en de manier waarop het wordt gekookt overwegen.
Klassieke borsjt wordt in verschillende fasen voorbereid. Eerst moet je vlees koken - het is 1,5-2 uur klaargemaakt, daarna worden er andere ingrediënten aan de bouillon toegevoegd, in de eerste plaats - aardappelen en kool (voor de Oekraïense borsch zetten ze de kool als laatste om het knapperig te houden). Bieten om de rode kleur te behouden voordat ze aan de pan worden toegevoegd, moeten worden gedoofd met wat zuur (citroen, azijn). Ui en wortels worden ook apart verspreid, waarna tomatenpuree of verse tomaten zonder schil worden toegevoegd. Calorische inhoud van 100 g klassieke borsch met rundvlees is ongeveer 100-110 kcal, maar bedenk wel dat een deel van deze smakelijke soep meestal veel groter is - tot 500 g.
Calorische inhoud van verschillende borsch
Calorische inhoud van borsch is afhankelijk van de variëteit en ingrediënten die eraan worden toegevoegd. De meeste calorieën zijn borsch op vlees, vooral op varkensvlees - ongeveer 200 - 210 kcal per 100 g Calorische inhoud van vegetarische, paddestoel en groene borsch is niet zo groot - van 25 tot 75 kcal.
Koudgroene borsch is een uitstekende lichte maaltijd voor de zomerhitte. Het is niet bereid op vleesbouillon, maar op de bieten bouillon, dus het caloriegehalte is minimaal - ongeveer 25-30 kcal. Eerst bieten, in kleine stukjes gesneden, gekookt in water, aangezuurd met azijn. Voeg in gekoelde bouillon fijngehakte gekookte eieren, aardappelen, komkommers, groene uien , peterselie, dille en zout toe. Koude borsjt wordt geserveerd op de tafel met zure room.
Hoe kun je het caloriegehalte van borsch verminderen?
Verminder de calorische inhoud van het gerecht door meer mager vlees te kiezen - neem in plaats van varkensbout of kip. Probeer bonen te gebruiken in plaats van aardappelen. Als u voorgebakken ui en wortels weigert, maakt u de Borsjt ook een minder zwaar gerecht. Bereid een heerlijke eerste gang en zonder bieten te onderdrukken - in dit geval zul je niet alleen de hoeveelheid olie verminderen, maar ook de toevoeging van azijn vermijden. Met deze methode moeten de bieten worden gereinigd en gekookt samen met het vlees als geheel. Nadat de borsch bijna klaar is, moeten de bieten uit de pan worden gehaald, gesneden of geraspt, aan de soep worden toegevoegd en onmiddellijk na het koken - het vuur uitschakelen (dit is nodig om de rode kleur te behouden).