De eerste suiker begon duizenden jaren voor onze jaartelling in India te ontvangen. Hij was gemaakt van suikerriet. Lange tijd was het de enige suiker die bij mensen bekend was. Tot dusverre heeft de Duitse chemicus Andreas Sigismund Marggrave in 1747 niet gerapporteerd over de mogelijkheid om suiker uit rode biet te ontvangen tijdens een bijeenkomst van de Pruisische Academie van Wetenschappen. De industriële productie van bietsuiker begon echter pas in 1801 en dit was een revolutie in de voedingsindustrie. Sinds die tijd is de suiker steeds toegankelijker geworden, snoep van zeldzame lekkernijen is geleidelijk aan overgegaan in de categorie van alledaags voedsel. De trieste vruchten hiervan zijn iedereen welbekend - tandziekten en obesitas zijn een echt probleem geworden in de moderne wereld.
Wat is suiker?
Suiker is bijna in zijn pure vorm sucrose - koolhydraat, dat in ons lichaam wordt gesplitst in glucose en fructose en verwijst naar 'snelle' koolhydraten. Glycemische index van suiker is 100. Suiker is pure energie, noch schade, noch voordeel, als zodanig, draagt het niet op zichzelf. Problemen beginnen wanneer we meer energie krijgen dan we kunnen recyclen. Overweeg wat er gebeurt als suiker ons lichaam binnenkomt. Het splitsen van sucrose vindt plaats in de dunne darm, van waaruit monosacchariden (glucose en fructose) het bloed binnendringen. Vervolgens wordt de lever, waarin de glucose wordt overgebracht naar glycogeen - de energiereserve op een "regenachtige dag", die gemakkelijk kan worden gerecycled in glucose, vervolgens voor de zaak genomen. Als de hoeveelheid suikers het vereiste maximum overschrijdt, dat kan worden omgezet in glycogeen, dan begint insuline te werken, waarbij suiker wordt overgebracht naar de vetvoorraden van het lichaam. En om vet te spenderen, ons organisme zoals niet, van hier - overgewicht, adipositas. Als er bovendien te veel suiker uit het voedsel komt, neemt de gevoeligheid van de cellen voor insuline af, d.w.z. hij kan niet langer overtollige glucose naar de cellen transporteren, wat leidt tot een aanhoudende stijging van de bloedsuikerspiegels, en kan vervolgens leiden tot diabetes type 2.
Maar het gebrek aan koolhydraten is ook schadelijk. Het organisme moet ergens energie van nemen. Daarom is het waarschijnlijk niet om te praten over de schade of het voordeel van suiker als zodanig, maar over het redelijke gebruik ervan.
Fruitsuiker - goed en slecht
Fruitsuiker, of fructose , is een nauw familielid van glucose, maar heeft in tegenstelling tot insuline geen insuline nodig voor de verwerking ervan, dus het kan worden gebruikt bij diabetespatiënten. Ondanks het feit dat fructose ook tot vet verwerkt kan worden, veroorzaakt het geen gevoel van verzadiging, het kan dus bijdragen aan de ontwikkeling van obesitas. Bevat fructose, niet alleen in suiker, maar ook in veel fruit, dankzij welke, en kreeg zijn naam.
Druivensuiker is goed en slecht
Druivensuiker heet glucose. Dit is het belangrijkste koolhydraat, dat deelneemt aan het energiemetabolisme van het menselijk lichaam. De voordelen en schade van druivensuiker verschillen enigszins van de gebruikelijke suiker. Schade wordt veroorzaakt door de mogelijkheid van cariës en fermentatieprocessen, die de microflora kunnen verstoren.
Rietsuiker is goed en slecht
De eerste suiker die de mensheid kent. Het wordt gewonnen uit suikerriet. In zijn samenstelling, bijna identiek aan bietsuiker en bevat tot 99% procent sucrose. De eigenschappen van een dergelijke suiker zijn vergelijkbaar met die van rode biet.
Palmsuiker is goed en slecht
Het wordt verkregen door het sap van dadels, kokosnoot of suikerpalm te drogen. Het is een ongeraffineerd product en daarom wordt het als een gezonder alternatief voor traditionele suikersoorten beschouwd. Als we deze suiker vergelijken met andere soorten, dan kunnen we zeggen dat het onschadelijk is.