Lactosevrije producten zijn bedoeld voor mensen met lactasedeficiëntie. De lactose is te vinden in alle zuivelproducten. Om in het lichaam te komen, zou lactose moeten worden opgesplitst in eenvoudigere componenten: eenvoudige suikers, galactose en fructose . Verantwoordelijk voor dit enzym lactase, waarvan het gebrek ertoe leidt dat mensen geen melk verteren. In dergelijke gevallen wordt het aanbevolen om lactosevrije zuivelproducten te eten.
Hoe melk de-lactose?
Er zijn verschillende manieren om lactosevrije zuivelproducten te produceren. Om een gefermenteerd melkmengsel te verkrijgen, wordt fermentatie toegepast, waarbij de melksuikers melkzuur worden. Voor het verkrijgen van lactosevrije melk worden technologieën gebruikt die het mogelijk maken het lactosegehalte te verminderen of het te splitsen met kunstmatig lactase.
Lactosevrije producten
- Melkmengsel. Omdat zelfs bij de jongste lactose-vrije formule lactose-intolerantie aan het licht kan komen, wordt deze voor hen gecreëerd. In dergelijke producten is lactose al in eenvoudige bestanddelen gesplitst, zodat het maagdarmkanaal van de baby deze melk gemakkelijk kan verteren.
- Melk zonder lactose en zonder lactose. Zulke melk is zoeter dan anders, omdat glucose en galactose erin aanwezig zijn in een gesplitste toestand. De fabrikant probeert in dergelijke melk alle nuttige vitaminen en mineralen te houden, zodat de koper de voordelen van melk ten volle kan ervaren.
- Lactosevrij melkpoeder wordt op dezelfde manier geproduceerd als gewoonlijk. Het wordt gebruikt om andere producten op melkbasis te maken voor mensen die problemen hebben met de productie van lactasen.
- Melk zonder lactose. De technologie van zijn productie verschilt niet van de productie van lactosevrije koemelk. Verwijdering van lactose en de splitsing van de residuen ervan werd mogelijk door membraantechnologie. Geitenmelk is door het lichaam gemakkelijker te verteren dan koeien, dus het wordt aanbevolen aan mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties.
- Lactosevrije kwark en kazen laten mensen met lactasedeficiëntie een volwaardig dieet volgen. Op basis van dergelijke kwark is het mogelijk om een bruikbare partij te bereiden, en kazen om te gebruiken voor broodjes en salades. De smaak van dergelijke producten is praktisch hetzelfde als lactose.
- Lactosevrije desserts, yoghurt, room. Deze posities van de goederen werden relatief recentelijk geproduceerd en daarom kan het assortiment ervan niet uitgebreid worden genoemd.
De voordelen van lactosevrije melk zijn dat het u in staat stelt om belangrijke voedingsstoffen uit melk te halen, zelfs voor mensen die lactose-intolerant zijn. En het is beter voor alle andere mensen om gewone melk en gefermenteerde melkproducten te eten.