Khinkali is een gerecht uit de Georgische keuken. Iets wat ze zijn als onze knoedels, behalve dat er een geurige bouillon in de khinkali is, met uitzondering van gehakt. Dus het is net soepzakken. Deze khinkali zijn groot, ze worden geserveerd met een snelheid van 2-3 stukken per persoon, ze worden met de hand gegeten. Het eten van Khinkali is een hele wetenschap. Snijd eerst een stuk deeg, dan wordt door het gevormde gat een bouillon gedronken en dan wordt het deeg met de vulling al gegeten. De beheersing van een echte Georgische gastvrouw wordt geschat aan de hand van de manier waarop de tas wordt gevormd. In deze khinkali moeten minstens 20 rimpels zijn.
In dit artikel zullen we je vertellen hoe je echte Georgische Khinkali kunt voorbereiden in een multivark.
Hoe kook je khinkali in een multivariate?
ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- eieren - 1 stuk;
- water - 200 ml;
- lam - 250 g;
- rundvlees - 150 g;
- ui - 4 stuks;
- vleesbouillon - 150 ml;
- peper rode en zwarte grond;
- laurier;
- zout.
voorbereiding
We zeven de bloem en maken een verdieping in het midden van de gevormde heuvel. Giet er warm water in, voeg het losgeklopte ei toe, een snufje zout. Kneed het deeg, bedek het met een servet en laat het ongeveer 30 minuten intrekken. Ondertussen bereiden we de vulling voor: snij het vlees zo klein mogelijk, voeg de geplette ui eraan toe. We gieten bouillon in het vlees, voeg zout en peper naar smaak toe, mix alles. Nu gaan we terug naar de test: rol het in een heel dunne laag en knip er cirkels uit, die in diameter niet minder dan 10 cm zullen zijn. Voor elke cirkel verspreiden we de vulling met de grootte van een kleine kotelet en verzamelen de randen naar boven. Hierboven zijn ze aan elkaar bevestigd. Hoe kook je khinkali in een multivariate? Alles is eenvoudig en snel. Giet het water in de kom van de multivark, voeg het laurierblaadje toe, zet de "Soep" -modus aan, na ongeveer 10 minuten begint het water te koken, voeg je de Khinkali toe en kook je ongeveer 20 minuten. Op klaar Khinkali, indien gewenst, kunt u een stuk boter en top met een versnipperd groen leggen. Voor deze doeleinden, en geschikte basilicum en peterselie met dille en koriander.
Voorbereiding van khinkali in een multi-paar winkel
Door toevoeging van gehakt komt de Khinkali erg sappig, maar als je meer room toevoegt, zal de vulling twee keer sappig zijn. We raden u aan om te experimenteren en een nieuwe vulling te bereiden met de toevoeging van greens en room. Het deeg is zoals beschreven in het vorige recept.
ingrediënten:
Voor de vulling:
- lam - 200 g;
- varkensvlees - 200 g;
- rundvlees - 200 g;
- crème - 100 ml;
- bouillon - 100 ml;
- ui - 1 stuk;
- peterselie en koriandergroenten - 70 g;
- nootmuskaat;
- zout;
- peper is rood en zwart.
voorbereiding
Vlees met uien scrolde door een vleesmolen, voeg zout, specerijen, room, bouillon en geplette groene koriander en peterselie toe. We mengen alles goed. We verspreiden de vulling op de knuppels van het deeg en vormen "zakken".
We koken khinkali voor een stel in een multivark. Leg dit op een rooster, ingevet met plantaardige olie, zodat het deeg niet blijft kleven. Voeg in de beker multivarka water toe, enkele erwten paprika, een paar laurierblaadjes. Van boven stellen we een rooster op. We zetten de modus "Steamer", de keuze van gerechten - "Vlees", tijd - 30 minuten. We serveren Khinkali op de tafel en sprenkelen rode peper erover.
Bevroren Khinkali in het multivark
Als je vrije tijd hebt, kun je khinkali koken voor later gebruik en ze invriezen. Dan, voor het serveren, zullen ze voldoende zijn om uit de vriezer te verwijderen, leggen
Gebakken in een multichark-khinkali
Er is een legende dat Erekle II een Georgische koning is, gek op gebakken Khinkali. Zeker, het is erg lekker. Hoe kun je Khinkali in een multivark lassen, dat hebben we je al verteld. Nu kunt u ze nemen en bak ze lichtjes in boter. En je kunt in het begin khinkali koken in een multivark, gefrituurd in diep vet. Om dit te doen, giet je olie in de kom van de multivark, zet je de "Bakken" -modus aan, wanneer de olie kookt, dip je de Kinkali erin en kook je gedurende 10 minuten.