Men kan niet anders dan beamen dat de culinaire voorkeuren van mensen uit verschillende culturen anders zijn. Bovendien hebben deze verschillen betrekking op het dieet en de smaak die heerst in de meeste gerechten.
Sommige mensen hebben dus al het voedseleiland en iemand geeft de voorkeur aan vers voedsel met een minimale hoeveelheid kruiden. Maar zelfs de meest ambitieuze fijnproevers beweren unaniem dat je in Japan veel van de meest vreemde en niet volledig begrijpelijke producten kunt vinden. Trouwens, sushi is slechts het topje van de hele culinaire ijsberg. Interessant is, wat is opgenomen in de lijst van verbazingwekkende Japanse gerechten en producten? Laten we dan gaan!
1. Yamaimo of de geraspte bergamot
Dit product kan gerust de meest gladde onder alle mogelijke worden genoemd. Yams - dit is de algemene naam van wortelgewassen, die kennelijk lijkt op aardappelen, een wortel van langwerpige vorm. Japanners eten het meestal rauw, samen met boekweitnoedels (soba). Degenen die yams hebben geprobeerd, zeggen dat het zo'n gladde textuur heeft dat het door de slokdarm glijdt tijdens de opname. Voor deze eigenschap werd hij zelfs een 'bergaal' genoemd. Akkoord dat de schijnbaar geraspte bergkuil lijkt op behanglijm.
2. Tori-Guy
Letterlijk wordt het vertaald als "clam-heart-hearted" en het is van dit ingrediënt dat thori-gai is voorbereid. Trouwens, in Japan is het een van de duurste delicatessen aan zee. Wat de smaak betreft, het is bitter in dit weekdier, maar is verborgen onder een zoetige geur. Trouwens, dit is het product dat alleen in verse vorm geserveerd zou moeten worden en voor het vangen ervan is het noodzakelijk om een speciale licentie te hebben.
3. Uni
Zo zachtjes in het land van de rijzende zon wordt kaviaar genoemd, of liever de geslachtsorganen van de zee-egel. Het kan worden geprobeerd, laten we zeggen, alleen de elite. Deze delicatesse is een ware belichaming van het mengsel van smaken: zoet en bitter, en zout, en tegelijkertijd een beetje mals, omhullend. Dit is trouwens een favoriete gastronomische delicatesse en een van de favoriete ingrediënten van Japanse koks die uni gebruiken om niet alleen sushi te maken, maar ook als hoofdbestanddeel van presentaties voor pasta en sandwiches.
4. Habushu, habu sake of habusu
En hier bent u en een zeer sterke Japanse drank, die voor het eerst op het eiland Okinawa verscheen. Ja, niet iedereen zal het durven proberen. Het belangrijkste ingrediënt van de likeur is de viper, die in sake is ondergedompeld en daar een jaar (!) Is achtergelaten. Hoe zit het met het gif? Maak je geen zorgen, alcohol neutraliseert het in deze periode. Trouwens, habushu is een van de duurste Japanse drankjes. Wat is zijn smaak? Walgelijk.
5. Umi budo
Letterlijk wordt Ummido vertaald als "zeegruiven". Dit zijn algen die gevonden worden in de Stille Oceaan in de regio van Vietnam en Okinawa. Ze worden ook groene kaviaar genoemd. Tijdens het eten barstten kleine zoute ballen van umi budo uiteen, die op eieren lijken. Tussen haakjes, deze lekkernij kan niet in de kou worden bewaard en daarom wordt hij in Europa en de VS geleverd door het luchtvervoer en onmiddellijk aan tafel gevoerd.
6. Chirimen-Jacob
Van de zijkant lijkt het op rijst of kleine noedels. In feite zijn dit kleine witte sardines, die in de eerste plaats gedroogd zijn en alleen dan worden ze aan het gerecht toegevoegd. Als ze in gezout water worden gekookt, krijgen we een gerecht genaamd "Kamaage Shirasu".
7. Yuba
Yuba lijkt een beetje op tofu. Nadat de sojamelk begint te koken, vormt zich een dunne film op het oppervlak, een yube, een ingrediënt van veel Japanse gerechten. Vaak fuzhu genoemd (trouwens, het heeft niets te maken met soja-asperges). Als in China deze film gewoonlijk wordt gedroogd, zijn de Japanners eraan gewend om het vers of als tussendoortje op te eten, of simpelweg in sojasaus te dopen.
8. Ikura
Ikura - zalmkaviaar, die een grote hoeveelheid Omega-3 bevat. Het wordt toegevoegd aan sushi, eet als een snack. Het is ook het hoofdingrediënt van ikuradon, een gerecht op basis van hete rijst, en op de top - rode kaviaar, die na een tijd warmte absorbeert. Overigens beweren wetenschappers dat ikura het lichaam helpt om allergieën te bestrijden en de immuniteit te verbeteren.
9. Shiro no Odorigi
En hoe vaak eet je gerechten die nog steeds roeren? Shirou Odorigi is daar een van. "Shirou" is een soort van doorschijnende vis, en "odorigi" uit het Japans wordt letterlijk vertaald als "dansen tijdens het eten". Nou, je begrijpt waar dit over gaat. Aan de "dansende" schotel dient een rauw kwartelsei. Je bakt het in een bord, voegt een beetje azijn toe en zo, de snack is klaar. Eh, arme vis ...
10. Basashi
Onmiddellijk waarschuwen: liefhebbers van paarden en degenen die tegen rauw vlees zijn, sla de beschrijving van dit gerecht over. Zoals je misschien al geraden hebt, is basachi rauw paardenvlees. Meestal wordt het gekoeld geserveerd samen met sojasaus en Japanse mierikswortel. Trouwens, in tegenstelling tot rundvlees, is er weinig kans dat je een E. coli gaat vangen.
11. Shiokara
Iedereen weet dat het eten als aperitief de eetlust opwekt. En kijk eens naar deze foto en beantwoord jezelf aan de vraag of het überhaupt eetbaar is? Het bleek dat de Japanners dol zijn op Shiokaru. Het is een kleine gezouten inktvis die gemarineerd is (let op!) In zijn ingewanden. Oh, die Japanners en hun smaakvoorkeuren.
12. Dansende inktvis
Schoonheid, niet de titel, toch? Meestal wordt het geserveerd met een kom rijst. Voor het opdienen, zal de kok de inktvis met sojasaus water geven. Als gevolg hiervan begint het weekdier te dansen, of liever de reactie van dit ingrediënt op natriumchloride in sojasaus.
13. Inago maar Tsukudani
Dit gerecht is gemaakt van rijst sprinkhanen gekookt in sojasaus, meestal Japans gegeten 's middags. In het algemeen is het normaal om insecten te eten in dit land. Naast sprinkhanen, sprinkhanen, eten ze mieren, larven van bijen, waterkevers. Als ze kunnen worden vergeleken met ons voedsel, dan is waarschijnlijk, inno tsukudani - het Japanse antwoord op zaden.
14. Nankotsu
Lijkt iets in een geurige paneermeel. Het blijkt dat dit kraakbeen van kip is dat wordt geserveerd met zout en citroensap. Vaak worden ze met saus "tarra" gegoten, bereid uit myrin (zeer zoete rijstwijn). Trouwens, Nankotsu is een soort Japanse yakitori shish kebab.
15. Takoyaki
Dit is het populaire straatvoedsel van Osaka, dat nog steeds bekend staat als de "Octopus-ballen". De arme kerel wordt gefrituurd met een vloeibaar beslag in een speciale koekenpan met inkepingen. Takoyaki voor het opdienen bestrooi met ploegvis en giet saus die doet denken aan een mix van ketchup en mayonaise.
16. Zaru-bah
Wat doen we als we een bord gekoelde noedels voor ons hebben staan? Dat klopt, laten we het opwarmen. De Japanners zijn anders, als het om zaru-sho gaat. Dit zijn boekweitnoedels met Japanse saus, die koud wordt geserveerd.
17. Natto
Op de foto is te zien dat dit iets is ... nou ja, niet erg prettig. Natto is een kleverige en slecht ruikende soja, die het Japanse fermenteert. Dus bonen worden gefermenteerd in rijststro. Het is interessant dat van Japanse natto - "opgeslagen bonen". Hij heeft een kleverige, viskeuze consistentie en een ammoniakgeur. Je zult het niet geloven, maar meestal eten de Japanners het als ontbijt met rijst, groene uien, mosterd en geraspte daikon.
18. Hatinoko
Weet je nog dat we zeiden dat de Japanners nog steeds die culinaire pervers zijn en dat je vaak gedroogde insecten in hun dieet ziet? Dus Khachinoko is een delicatesse bereid uit de larven van bijen. Ze worden gekookt met suiker in sojasaus. Dientengevolge wordt een semitransparante massa gevormd. Een zoet brouwsel, zoals karamel, past goed bij traditionele rijst.
19. Zwavelnoedels
De Japanse badplaats Hakone is beroemd, niet alleen voor zwarte eieren, die de lokale bevolking hard kookte in plassen met rijk grijs water. Ook is Hakone het thuisland van donkere noedels, die precies zoals eieren worden gekookt. Ze ziet er niet smakelijk uit, maar wie weet heeft ze misschien een goddelijke smaak.
20. Zazmushi
Want zo'n interessante naam verbergt een groep larven die op de bodem van waterlichamen leeft. Ze worden in sojasaus gebakken en dienen als tussendoortje.
21. Fugu
Velen hebben gehoord van deze giftige vis. In het algemeen zal niet elke kok het voor het koken nemen. Een kleine fout kan immers het leven van een restaurantbezoeker kosten. De fuga bevat dus een gevaarlijke substantie tetrodotoxine, die 1200 keer gevaarlijker is dan cyanide. Ondanks deze informatie worden jaarlijks ongeveer 10 000 giftige vissen gegeten. En in de periode 2004-2007 werden 15 mensen gedood, vergiftigd met fuga en ongeveer 115 mensen werden opgenomen in het ziekenhuis.
22. Kiyura va Iruka
Deze delicatesse staat bekend als het "walvisverhaal". Het wordt geserveerd, in plakjes gesneden of in blokjes gesneden en gefrituurd. Zoals je misschien al geraden hebt, is het kenmerk van dit gerecht het vlees van walvissen, jagen is verboden in veel landen van de wereld.
23. Tarako
Het ziet er echt niet smakelijk uit. Dit zijn gewone gezouten zakken kabeljauw of koolvis. Tarako wordt gebruikt als ontbijt, een feestelijk gerecht op de nieuwjaarstafel, vullingen voor onigiri (een gerecht van verse rijst) of samen met nori als smaakmaker voor noedels. In Kyushu, het op twee na grootste eiland van Japan, wordt dit gerecht geserveerd met chilipepers.
24. Harumon
Tot op zekere hoogte kan dit gerecht mysterieus genoemd worden. Immers, dit woord wordt meestal gebruikt om de ingewanden van dieren aan te duiden (koeien, varkens). Over het algemeen, als je het bestelt, weet dan dat je geroosterde ingewanden van een of ander dier zult worden opgediend.
25. Chiraco
Wat zit er verborgen achter zo'n interessante naam? Dit is raar, maar het wordt vertaald als "witte kinderen". In heel Japan kan het worden geserveerd, zowel in rauwe als in thermisch verwerkte vorm (gebakken, gefrituurd in frituren of in een koekenpan). Weet je, veel mensen zeggen dat chiraco een aangename romige smaak heeft. Maar wat vind je van het feit dat het een zak met kabeljauw is?