Niet elke keuken heeft nog steeds een geweldige grill, waarmee je een verscheidenheid aan niet alleen smakelijke, maar zeer bruikbare gerechten kunt bereiden. Het voordeel is de afwezigheid van olie voor het frituren van vlees, vis, groenten, die kankerverwekkende stoffen met actieve verwarming uitscheiden, en het vet dat vrijkomt bij het koken, komt niet in contact met het product, omdat het naar de bodem afvloeit.
Materiaal van de koekenpan
Voordat u grillen kiest, moet u weten welk materiaal het meest praktisch is. De moderne industrie biedt verschillende opties voor de binnencoating van een dergelijke braadpan, maar ze zijn niet allemaal handig in gebruik.
Gietijzer
Het beste zijn gietijzeren roosters. Het metaal zelf is immers heel goed bestand tegen allerlei soorten chemicaliën, krassen en temperatuurschommelingen. Deze koekenpan zal vele jaren dienen.
Vaak wordt een gietijzeren bakplaat compleet geleverd met een geribbeld deksel. De prijs van dergelijke gerechten zal hoger zijn en de koper kan erover nadenken of dit deksel echt nodig is en wat zijn functie is. Het deksel blijkt als een soort pers te dienen en wordt gebruikt voor het roosteren van panini of kip van tabak en andere gerechten die tijdens het koken weinig onderdrukking vergen.
aluminium
De meest voordelige optie is een grillpan van geperst aluminium. Het is licht, stevig, hittebestendig, maar gemakkelijk bekrast, en daarom, tijdens het koken, moet u speciale siliconen bladen en pincetten gebruiken.
Aluminium braadpannen dienen vaak als basis voor een grillpan met een steencoating. Dat wil zeggen, de steen is alleen aanwezig in de braadpan. Dergelijke gerechten zijn veel waard en het is niet voor niets dat vet absoluut niet nodig is bij het koken, het is milieuvriendelijk, heeft geen last van corrosie, krassen en wordt zelfs zonder speciale middelen gewassen.
keramiek
Erg populair is de keramische coating voor een grillpan. Het is milieuvriendelijk, perfect bestand tegen hoge temperaturen, maar het tolereert geen temperatuurveranderingen zeer goed, vooral als het wordt verwarmd door een warm koud waterstraal.
Antikleefcoating
In sommige landen is het niet-plakken van afwasmiddelen verboden, omdat gewetenloze fabrikanten liever stil zijn over de schade en het gemak van dergelijke pannen actief promoten. Daarom is de keuze voor een pan met een antiaanbaklaag zoals teflon een niet te rechtvaardigen risico.
Greep grills
Een belangrijk punt bij het kiezen van een koekenpan voor een grill is de keuze van het handvat. Voor een gietijzeren braadpan is het bijvoorbeeld zeer wenselijk dat deze stevig is. Immers, het gewicht van ruwijzer overschrijdt soms 3-5 kg en er bestaat een risico op verwonding van uw benen als de hendel van de hendel plotseling valt op het meest ongelegen moment.
De overige modellen hebben afneembare handvatten, omdat het handiger is om gerechten op te bergen. Het belangrijkste is dat ze zijn gemaakt van materiaal dat geen warmte afgeeft, om brandwonden te voorkomen.
Vorm grillpan
Elke gastvrouw kiest naar eigen inzicht het formulier, maar niet iedereen weet dat:
- Op een vierkante braadpan passen meer stukken vlees dan op een ronde;
- voor de bereiding van grote en middelgrote vissen is het handiger om de ovale vorm van de braadpan te gebruiken;
- Een ronde braadpan is meer geschikt voor een klein gezin en een vierkante braadpan is meer geschikt voor een groot bedrijf.
Kleine trucjes
Om goed te kunnen koken op een grill, moet je weten dat hoe hoger de rib, des te "correcter" de braadpan. Dat wil zeggen, al het vet en sap zal naar beneden stromen, niet in contact met het product en de voordelen ervan vergroten.
Je kunt alleen op een hete braadpan gaan koken - als de producten koud worden, blijven ze direct kleven. Als je bang bent voor een droge braadpan, zalf dan de borstel met olie alleen de ribben aan de onderkant en dan zal er zeker niets aan blijven kleven. Welnu, de dikte van de stukken moet ongeveer anderhalve centimeter zijn - de dunne zullen branden, en de dikke zullen van binnen vochtig blijven.