Moderne huisvrouwen geven steeds vaker de voorkeur aan gerechten gemaakt van aluminium of roestvrij staal, terwijl gietijzer wordt vermeden bij het kiezen van een koekenpan . En tevergeefs. Gietijzeren koekenpan heeft een aantal voordelen ten opzichte van gebruiksvoorwerpen gemaakt van andere materialen:
- aanwezigheid van een natuurlijke antiaanbaklaag;
- de mogelijkheid van een gelijkmatige verdeling van warmte;
- sterkere verwarming, wat vooral belangrijk is voor frituren;
- na lange tijd verwarmen wordt een hoge temperatuur gehandhaafd, hetgeen nodig is voor het bereiden van individuele gerechten.
Gietijzeren braadpan heeft een speciale beschermende coating, dus voordat u deze voor de eerste keer gebruikt, moet deze worden verwijderd. U kunt dit doen met een speciale voedselwas of de pan grondig spoelen onder stromend water met zeep.
Gietijzeren braadpan: hoe te kiezen?
Denk aan het volgende bij het kopen van een koekenpan:
- hoe zwaarder de braadpan, hoe beter;
- de dikte van de wanden en de onderkant moet 3-4 mm zijn;
- op het oppervlak moeten er geen scheuren, bramen, sintel;
- De onderkant moet waterpas zijn;
- vorm van de pan (vierkant, ovaal, rond);
- zijn grootte (een braadpan met een diameter van 20 cm wordt als universeel beschouwd);
- aanwezigheid van een hoes in de complete set;
- materiaal waaruit het handvat is gemaakt: hittebestendig plastic of hout.
Hoe gebruik je een gietijzeren koekenpan?
Gietijzeren braadpan kan niet alleen op een plaat van welk type dan ook, maar ook in de oven worden gebruikt.
De onderkant is sterk genoeg. Daarom is het tijdens het koken toegestaan om voedsel te laten draaien door een van de bladen (plastic, hout of metaal). Vergeet niet dat gietijzer een zeer hoge temperatuur heeft, dus als je voedsel kookt, moet je pannenlappen gebruiken.
Bereid voor het bereiden van voedsel een gietijzeren koekenpan klaar voor gebruik. Ten eerste wordt het verwarmd. Vervolgens druppelt er een kleine hoeveelheid water naar de bodem van de braadpan om ervoor te zorgen dat deze klaar is. Als het water van het verwarmde oppervlak eerst sist en vervolgens verdampt, kunt u beginnen met koken. Als het water bijna onmiddellijk verdampt, is het oppervlak van de braadpan te heet en kun je nog niet koken, anders zal het eten verbranden. Als de bodem van gietijzer niet voldoende opgewarmd is, begint het water te borrelen.
Om geen voedsel te verbranden, bleef het bodemoppervlak onveranderd en na het koken was het mogelijk om de braadpan gemakkelijk te wassen om te worden geïmpregneerd voordat deze werd aangebracht.
Hoe een gietijzeren koekenpan te verwarmen?
De volgende reeks handelingen moet worden nageleefd.
- Eerst moet je de pan met warm water en zeep wassen.
- Daarna wordt het gedroogd.
- We gaan direct verder met het impregneren van de braadpan. We verwarmen het op een bord in een warme staat.
- Op de bodem van de braadpan giet je een laagje zout van een centimeter dik.
- Leg het dan in de oven op een temperatuur van 200 graden of laat het een uur op het fornuis staan.
- Daarna bedekken we het aan alle kanten met plantaardige olie. Als de olie te veel is, kunt u het overschot verwijderen door de braadpan af te vegen met een doek.
Als resultaat van dergelijke manipulaties, wordt een laag van natuurlijke niet-klevende coating van de afzetting gevormd in de braadpan. Van een dergelijke coating zal het voedsel gemakkelijk te scheiden zijn.
Als alles goed is gedaan, zal de gietijzeren braadpan glimmen, deze gelijkmatig opwarmen en snel reinigen.
Hoe maak je een gietijzeren braadpan schoon van de borg?
De zorg voor een gietijzeren koekenpan is simpel: borstel hem gewoon in met een spons met fijn keukenzout. Doe het wanneer je geen tijd hebt gehad om af te koelen. In dit geval blijft het voedsel sneller en beter om het oppervlak van de pan te verlaten. Indien nodig kunt u het schrapen. Vervolgens worden de gerechten afgespoeld met warm water en zeep en droog geveegd. Het veld van elke toepassing van de braadpan wordt van alle kanten met plantaardige olie ingevet.
Houd er echter rekening mee dat een gietijzeren braadpan niet lang in een zeepoplossing kan worden achtergelaten, anders zal deze gaan roesten.
Wat als de gietijzeren braadpan is geroest?
Als u roest in de braadpan hebt opgemerkt, betekent dit dat u tijdens het koken een onvoldoende hoeveelheid olie hebt toegevoegd.
Wat als de gietijzeren braadpan past?
Om ervoor te zorgen dat het voedsel niet verbrandt tijdens het koken, is het nodig om plantaardige olie toe te voegen. Als de producten nog steeds worden verbrand, is de hoeveelheid olie niet voldoende en moet u een kleine hoeveelheid in de pan gieten.
Nadat u klaar bent met koken, maakt u het oppervlak van de brander schoon met een afwasmiddel en verwarmt u de braadpan opnieuw in de oven of op het fornuis.
Bij correct gebruik en onderhoud kan de gietijzeren koekenpan tientallen jaren meegaan.