Elke professionele kok zal u vertellen dat de smaak van gekookt vlees grotendeels zal afhangen van hoe correct u het deed. Tegelijkertijd is de kwestie niet alleen beperkt tot de selectie van "juiste" specerijen en de bereiding van goede marinades. Een grote rol bij de bereiding van vlees wordt gespeeld door de noodzakelijke temperatuur in het product te handhaven. Daarom is de culinaire thermometer gewoon verplicht aanwezig te zijn in elke keuken (tenzij u zich natuurlijk alleen bezig houdt met het verwarmen in de magnetron van producten die uit een winkel of restaurant worden gebracht). Als u een eersteklas specialist bent en eenvoudig de mate van braden kunt bepalen "met het oog", dan kunt u benijd worden. Maar in de meeste gevallen brengt deze methode koks. Als gevolg hiervan is het vlees niet gaar of te droog, of het blijkt erg taai te zijn. Om dergelijke incidenten te voorkomen, kan de thermometer voor het meten van de temperatuur van het vlees helpen.
Waarom heb ik een thermometer nodig?
Het vlees van elke soort bereikt zijn bereidheid bij een bepaalde temperatuur. Tegelijkertijd gaan alle schadelijke bacteriën verloren en blijven nuttige eigenschappen en vitamines niet verloren. Voor een biefstuk met bloed is het 65 ° C. Gefrituurd rundvlees wordt verkregen bij een temperatuur van 75 ° C. Lam bereikt zijn beste vorm bij 82 ° C, varkensvlees bij 85 ° C. Maar om een uitstekend gerecht van de vogel te bereiden, moet je wachten tot de temperatuur 90 ° C bereikt. Hier komt de thermometer voor het bakken van vlees van pas. Hiermee kunt u het bakproces eenvoudig regelen en hoeft u het moment waarop het vlees klaar is niet te missen. Een elektronische thermometer voor vlees zal u de noodzaak besparen om periodiek vlees uit de oven te halen en het met een mes te doorboren om de bereidheid te bepalen. Vergeet bovendien niet dat de methode om de bereidheid van een mes te controleren, de doorstroming van het vlees van sappen uitstekend bevordert, wat tot zijn uitdroging leidt.
Hoe een thermometer te gebruiken voor vlees?
Er is niets moeilijks in het gebruik van een thermometer voor het bereiden van voedsel (vooral voor het bakken van vlees). Voor de hoogwaardige werking van het apparaat moet de sonde van de thermometer voor vlees dieper in het stuk worden geduwd, in een poging om zijn midden te bereiken. Als het vlees op het bot zit, moet de sonde het raken. Leg het vlees daarna stoutmoedig in de oven of leg het op de grill. De digitale culinaire thermometer is bestand tegen de hitte van de oven en grill. Hij meet continu de temperatuur van een stuk vlees en geeft dit weer op het display. Je moet er gewoon periodiek naar kijken, om het moment van gereedheid niet te missen.
Een thermometer kiezen voor vlees
In de verkoop zijn er veel thermometers voor vlees. Ze verschillen in vorm, grootte en kleur. Maar ze streven allemaal één doel na: koken. U kunt degene kiezen die u leuk vindt en aan uw behoeften voldoet. Als u niet-gehaaste vleesbereiding thuis wilt plannen zonder onnodige poespas en dit proces combineert met andere zaken, zult u het prima vinden met een conventionele thermometer met een sonde en display, die u zult verzorgen. Maar als je geen tijd hebt om te volgen
Een goed uitgeruste keuken is niet alleen de trots van de eigenaar, maar ook een groot gemak bij het koken. Van de vele gerechten en apparaten die erop staan, moet er een thermometer zijn voor het bereiden van vlees.