De snijplaten aan het einde verschillen van de gebruikelijke doordat de houtvezels niet parallel aan het snijoppervlak liggen, maar loodrecht op elkaar staan. Het zijn deze borden die door veel professionele koks in hun werk worden gebruikt, waar veel verklaringen voor zijn.
Kenmerken van snijplank aan het einde
Het is bekend dat de eindzijde van het bord duurzamer en duurzamer is, de hardheid ervan is 1,5 keer hoger dan de hardheid van het zijoppervlak. Wanneer een mes een normaal bord snijdt, komen de verspreide houtvezels niet meer in hun oorspronkelijke staat en daarom verschijnen er in de loop van de tijd veel krassen en snijwonden. Hiervan gaan microscopische houtvezels samen met voedsel voedsel binnen.
Bij de eindplaten is de situatie anders: de afgesneden vezels keren terug naar hun oorspronkelijke positie en sluiten. Als gevolg hiervan blijven de integriteit en externe aantrekkingskracht van het bord zo lang mogelijk behouden. En messen met dergelijke borden zijn veel minder saai.
Dankzij de steunvezels zijn er weinig bacteriën die zich op de snijplank ophopen vanaf het uiteinde, omdat ze nergens kunnen doordringen. In de gebruikelijke snijplank dringen bacteriën vrij in de incisies binnen, waardoor een dergelijk bord niet volledig hygiënisch is.
Gebruik van eind snijplank
Zonder zo'n trouwe assistent is het onmogelijk om je een moeilijk karwei voor te stellen voor het bereiden van gehakt voor lub-kebab of koteletten. Geen vliegende chips - alles is eenvoudig, snel en gemakkelijk.
De eindsnijplank van eikenhout is bijzonder sterk en dik, en is bestand tegen aanzienlijke belastingen. Het wordt meestal gebruikt voor het snijden van vlees, vis, vooral grote en diepgevroren stukken. Het weerstaat alle belastingen beter dan conventionele platen, minder stompt het mes en duurt in het algemeen langer.
Naast het koken van gerechten, worden snijplanken, en niet alleen van eikenhout, maar ook van peer, kers of es, gebruikt in restaurants voor het serveren van gerechten. Bijvoorbeeld, in een pizzeria moet het op deze borden pizza serveren. En in dure restaurants serveren ze een tafel, als er een open kookceremonie wordt gehouden voor de klant.
Regels voor de bediening van de eindplank
Voor langere en comfortabelere bediening van vergelijkbare producten, moet u bepaalde regels volgen. Dus na elke toepassing moet het karton gelijkmatig worden gedroogd, waarvoor op de achterkant poten staan.
Vermijd tijdens het wassen het contact van het bord met water. Hoe minder tijd onder water doorbrengt, hoe sterker het lijmen van de houten elementen en hoe minder kans op vervorming van het bord.
Bovendien moet het karton periodiek worden gesmeerd met minerale olie. Het heeft geen geur of smaak, tast de bereide gerechten niet aan, maar verbetert het uiterlijk van het bord aanzienlijk en verhoogt de stabiliteit van het hout.
Een beetje over de tekortkomingen
Helaas zijn zelfs dergelijke ogenschijnlijk ideale borden niet zonder gebreken. Allereerst zijn ze zwaarder en dikker dan andere vanwege de technische kenmerken van het productieproces.
Dergelijke platen vereisen meer complex onderhoud - ze moeten zorgvuldig worden gedroogd en periodiek worden gesmeerd, zoals een beetje hoger werd genoemd.
Meestal is het werkoppervlak in de voorplaat één, sinds de tweede
Om de tekortkomingen van uw bord te minimaliseren, moet u tijdens het kopen op de kwaliteit van de boom letten. In elke regio zijn de planken gemaakt van het meest voorkomende en beschikbare hout. Maar dit betekent niet altijd een goede kwaliteit.
Dus, het gebruik van berkenhout is niet helemaal gerechtvaardigd, omdat het niet bestand is tegen, vocht absorbeert, een niet al te nette uitstraling heeft. Erger nog dan berk kan alleen beuken zijn - het heeft een hoge hygroscopiciteit en een krimpfactor.
Optimale houtsoorten in onze breedtegraden kunnen worden beschouwd als eiken, essen en haagbeuken.