Gluten is een plantaardig eiwit dat zich in de schaal van sommige vertegenwoordigers van graangewassen bevindt. Meestal brengt het gebruik van een gezond persoon die glutenbevattende producten bevat, geen negatieve gevolgen met zich mee. De inname van dit elastische eiwit in het spijsverteringskanaal van het kind kan echter een darmaandoening veroorzaken, allergieën veroorzaken. Daarom mag gluten in babyvoeding niet verschijnen vóór de leeftijd van 6-8 maanden.
Controle van de inhoud van dit eiwit in kindervoeding begon na een toegenomen aantal gevallen van gluten-intolerantie bij kinderen in Europa en de Verenigde Staten. Waarschijnlijk is dit te wijten aan een erfelijke allergische aanleg voor dit eiwit, evenals aan ondervoeding van de vrouw tijdens het dragen van het kind. Vóór de release van nieuwe statistieken, raadden velen niet eens aan wat gluten zijn en wat schadelijk is.
Wat is gluten?
Rogge, tarwe, gerst en haver zijn granen die gluten bevatten in de korrelstructuur. Daarom zijn granen op basis van deze granen potentieel allergeen en daarom worden ze als laatste en zeer zorgvuldig ingevoerd.
Gluten in babyvoeding is te vinden in mengsels. In zuivelproducten wordt het toegevoegd voor voeding. In feite kan dit plantaardige eiwit heel nuttig zijn, maar alleen als het normaal wordt verteerd.
Maïsgluten wordt gebruikt bij de bereiding van halffabrikaten. Nogmaals, het gebruik hiervan wordt verklaard door de toename van de voedingswaarde van het product, wat ook het geld van de fabrikant spaart, omdat het een vrij goedkoop onderdeel is.
Wat is gevaarlijke gluten?
Gluten, dat in het maag-darmkanaal van een gezond persoon komt, wordt goed verteerd door spijsverteringsenzymen en is een uitstekende bron van eiwitten. Maar soms kan gluten bij kinderen met erfelijke aanleg een vrij zeldzame ziekte van "coeliakie" veroorzaken, waarbij de opname van voedingsstoffen in de darm wordt aangetast. In dit geval is het kind gedoemd om zijn hele leven lang een dieet te volgen, waarbij de glutenbevattende voedingsmiddelen volledig zijn uitgesloten van het dieet.
Regelmatige consumptie van glutenbevattende voedingsmiddelen in grote hoeveelheden kan aandoeningen van het maag-darmkanaal veroorzaken. "Overdosis" van dit eiwit bij een kind is beladen met de ontwikkeling van allergieën voor gluten en zijn intolerantie.
Intolerantie voor gluten (coeliakie) treedt op wanneer er geen noodzakelijke enzymen in de darm zijn voor de splitsing. Meestal komt dit door genetica, maar de ontwikkeling van coeliakie kan bijdragen aan de irrationele en overmatige consumptie van voedingsmiddelen met gluten.
Symptomen van allergieën voor gluten
Allergische reactie op gluten is niet gerelateerd aan uitslag op de huid. Bovendien zijn de manifestaties ervan pas na 2-3 weken te zien nadat ze zijn geconsumeerd met het voedsel van dit eiwit. Symptomen van allergie voor gluten zijn:
- een darmaandoening (een schuimige ontlasting met een grijzige tint, winderigheid, kinderklachten van buikpijn);
- remming van fysieke ontwikkeling (het kind groeit niet en wordt niet zwaarder);
- veranderingen van het zenuwstelsel (angst, nervositeit, slechte slaap).
Voeding zonder gluten
Als het om welke reden dan ook niet mogelijk is om borstvoeding te geven, dan moeten moeders bij het kiezen van vervangingsmiddelen voor moedermelk de voorkeur geven aan glutenvrije zuigelingenvoeding. Dit voorkomt mogelijke problemen met de spijsvertering en allergieën.
Om het risico op coeliakie te verkleinen, is het beter om kennis te maken met granen met granen zonder gluten - rijst, maïs en boekweit. Alleen deze 3 soorten granen bevatten in hun structuur geen eiwit dat zwaar is voor assimilatie door de onvolgroeide darm.