Het is moeilijk om je de Russische keuken voor te stellen zonder scherpe en brandende mierikswortel. Een dergelijke agressieve smaak wordt gegeven aan deze wortelgroente die het bevat in grote hoeveelheden etherische oliën, zodat de kruiden met mierikswortel een eigenschap hebben die zeer snel "uitademt". En als u niet weet hoe u de wortel van mierikswortel voor de winter goed opslaat, is het onwaarschijnlijk dat u een brandend gevoel in het ijzige leven van alledag krijgt. Lees meer over de basiswijsheid van dit proces dat je kunt vinden in ons artikel.
Hoe bewaar je de mierikswortelwortel?
Om een grote oogst van mierikswortel op te slaan, is het het meest redelijk om een kelder te gebruiken. Na een grondig onderzoek voor de rotting en beschadiging van de wortelstok, worden ze in een doos geplaatst en met zand gegoten, waarbij er op gelet wordt dat naburige vruchten niet met elkaar in contact komen. De onderste zandlaag moet op zijn minst 7-10 cm hoog zijn en de bovenkant niet minder dan 5 cm. Daarna wordt de kist met een temperatuur van 0 tot +5 graden en een luchtvochtigheid van minstens 90% naar de kelder gestuurd. Als de kelder droog is, moet het zand regelmatig worden bevochtigd. Als de kelder zich niet in het bezit bevindt, kan een kleine hoeveelheid mierikswortel worden bewaard in de koelkast. Om dit te doen, zijn individuele wortelstokken verpakt in stevige plastic zakken of voedselfolie en in een doos voor groenten geplaatst.
Kan ik mierikswortel in de vriezer bewaren?
Mierikswortel verwijst naar die "gelukkige" groenten, waarvan de smaakkwaliteiten niet alleen na het invriezen niet uitgaan, maar zelfs helderder worden. Om in de vriezer te bewaren , moeten de wortelstokken worden schoongemaakt en in porties worden verdeeld, die elk afzonderlijk worden opgeslagen.
Hoe gepelde en geraspte mierikswortel op te slaan?
Resterend na het koken kan het teveel aan gehakte en geraspte mierikswortel worden opgeslagen in de diepvriezer, opgedeeld in kleine zakken. Als er geen ruimte meer is, kan de shitty pap in de oven worden gedroogd en vervolgens worden gebruikt als smaakmaker voor de eerste gang.