Iedereen kent de nuttige eigenschappen van bonen , maar zwart verschilt qua chemische parameters, waardoor het het menselijk lichaam zeer goed verzadigd met alle nodige vitamines, micro-elementen en eiwitten. Trouwens, het is in dit type bonen dat de samenstelling erg dicht bij het dierlijke eiwit ligt.
Als je de vruchten van zwarte bonen hebt gegeten, zorg er dan voor dat het hongergevoel je niet snel zal lastig vallen. Bovendien brengen deze peulvruchten het niveau van cholesterol terug naar normaal, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. Eet regelmatig zwarte bonen en het risico op darmkanker bij u wordt tot een minimum beperkt.
Zwarte bonen zijn gewoon onmisbaar voor de spijsvertering - ze worden langzaam opgenomen, normaliseren de chemische balans in de maag en darmen, herstellen micro-organismen. Plantaardige bonenvezel beschermt ons tegen type 2 diabetes.
Soorten zwarte bonen
Er zijn verschillende soorten zwarte bonen, maar vaker zijn er twee:
- "Nier" - heeft een zijdeachtige zwarte kleur, een broodsmaak en een zoetige smaak met een beetje bitterheid. Ideaal voor salades en stoven. Het wordt 2 uur gekookt onder de voorwaarde van voorverwarmen;
- "Preto" is een zwarte boon met een witte zoom. Binnenzijde is crèmekleurig. Het heeft een lichte bessensmaak en een zoete smaak met een beetje bitterheid. Heel vaak gebruikt in de keuken van Midden- en Zuid-Amerika. Schotel uit deze boon, genaamd feijuada, is alomtegenwoordig in Brazilië. Gekookte bonen 90 minuten met voorverwarmen.
Gerechten van zwarte bonen
In Latijns-Amerika worden veel gerechten bereid uit deze bonen. Culinair gebruik omvat snacks, eerste en tweede gangen, bijgerechten en zelfs desserts.
Als tussendoortje worden zwarte bonen toegevoegd aan veel salades, omdat het heel goed combineert met groenten. Bovendien produceert het een zeer heerlijke paté.
In de eerste gerechten worden zwarte bonen gevonden in soepen uit de Guatemalteekse keuken. Zelfs in de borsch, dicht bij ons, zullen de bonen een rol spelen
De tweede gerechten en bijgerechten met bonen zijn zo'n variëteit dat je een apart artikel over dit onderwerp nodig hebt. Voor vegetariërs is dit ingrediënt gewoon onmisbaar. Bonen worden gestoofd, gekookt, gebakken, gecombineerd met vlees, groenten en zeevruchten. Om nog maar te zwijgen over de deelname van bonen in plantaardige stoofschotels en magere schnitzels.
Bonen komen ook voor in desserts. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt als ingrediënt voor pannenkoeken en beignets, taartvullingen. Op het eiland Cuba worden bonen toegevoegd aan fruitsalades en in Guatemala zijn ze zelfs bedekt met chocolade.