Druiven worden geteeld in twee soorten: technische variëteiten en kantines. Van de eerste worden wijnen, sappen, concentraten, cognacs, frisdranken, marinades, jam geproduceerd en worden gedroogde druiven (kishmish, rozijnen, ganzen) geproduceerd en deze worden gebruikt voor onverwerkte consumptie. Technische kwaliteiten van druiven worden vaak wijn genoemd, omdat ze voornamelijk worden gebruikt voor het maken van wijnen.
In dit artikel zullen we kennis maken, welke soorten druiven worden gebruikt voor het maken van welke merken wijnen.
Kenmerken van wijndruivenrassen
De onderscheidende kenmerken van deze variëteiten zijn:
- bosstructuur (klein formaat, maar dichter);
- grootte van bessen (kleiner);
- hoge concentratie sap in de bes (tot 85% van de massa).
De kwaliteit en het merk van het product (wijn, champagne, enz.) Zijn afhankelijk van de kleur, de zuurgraad en het suikergehalte van het gebruikte materiaal (druivenbessen).
De beste wijndruivenrassen die over de hele wereld zijn verspreid zijn: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat White and Pink, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Wijnmakers produceren wijnmaterialen voor champagne, witte en rode eetzalen, dessert en sterke wijnen van hoge kwaliteit.
Iedereen weet dat druiven hoofdzakelijk van kleur verschillen, en daarom verschilt het product ook van de witte druivensoorten: witte wijnen, rode wijnen van rode.
De belangrijkste variëteiten voor het maken van rode wijn:
- Bastardo Magarachsky - vintage wijn "Bastardo";
- 40 jaar oktober;
- Saperavi en Saperavi North zijn Georgische wijnen die lang moeten verouderen;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf roze - roze wijnen;
- Cabernet Dors en Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy en Muscat Blau;
- Medina - droge wijnen;
- Livadia zwart;
- Cabernet Sauvignon - rode eetzalen, dessert en sterke wijnen, bijvoorbeeld "Oksamit Ukrainy" en "Bolgradske-dessert";
- Cabernet Sauvignon is hoog - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Zuidelijke Nacht, Zwarte Ogen.
De belangrijkste druivensoorten voor het maken van witte wijn:
- Aligot - champagne, tafelwijnen: verschillende soorten "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - halfdroge en halfzoete wijnen, "Muscat amber";
- Chardonnay - de belangrijkste variëteit voor champagne en witte witte Bourgondische wijnen maken: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - tafelwijnen van het merk "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Gift of Magarach, Firstborn of Magarach;
- Sauvignon Blanc - zoete wijnen van Sothern, Barsaka, dry Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat stabiel;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel of Pedro Jimenez van de Krim;
- Muscat van Odessa;
- Zigerebe.
Los daarvan moet gezegd worden over de productie van wijn uit de Moldavische druiven, die door de meeste wijnboeren wordt verwezen naar tafelvariëteiten. Hieruit is een fijne droge wijn "Moldova Fanagoria" gemaakt.
Maar van druiven van Isabella, beschouwd als een wijnsoort, is het maken van wijn te koop in Europa en de VS verboden. Dit komt door het feit dat tijdens het maken van wijn uit deze druiven, het veel toxische stoffen produceert - methanol. Maar dit is niet van toepassing op gepasteuriseerd sap van Isabella. Hoewel op het grondgebied van sommige landen, thuis, blijven ze van deze druivensoort een fijne tafelwijn maken.
Als u weet wat voor soort druiven van deze of gene wijn worden gemaakt, kunt u, door eenvoudige aanpassingen en het kweken van de gewenste variëteit in uw eigen gebied, een heerlijke zelfgemaakte wijn maken.