Kippentabak (tapaka) is een gerecht van de Kaukasische keuken. Hij is erg geliefd in de hele post-Sovjet-ruimte. Bereid de vogel voor in een speciale braadpan, uitgerust met een zwaar gietijzeren deksel of schroefpers. Dientengevolge, is een volledige en afgeplatte hele kip karkas gebakken met specerijen en specerijen.
Wat is een braadpan voor een kip (tapaka)?
In de regel is het een zwaar en breed vat, waarvan de diameter 30-35 cm kan bereiken, en een gewicht - 10 kg. De naam van zo'n koekenpan is tapa, vanwaar eigenlijk de naam van het gerecht ging. Het belangrijkste kenmerk van zo'n koekenpan is de aanwezigheid van een cover-press. Ze wordt tegen de opengevouwen en platgelegde kip gedrukt zodat zijn vlees goed wordt geroosterd en een korstige korst wordt gevormd.
Zonder een goede persing, zal het gerecht niet voor u werken. Het materiaal voor een braadpan voor een kip is meestal gietijzer. Het is veilig voor de gezondheid, het heeft de hoogste warmtecapaciteit. Bovendien kun je in dergelijke gerechten veel andere gerechten bereiden - stoven, frituren, bakken.
Er zijn ook aluminium braadpannen voor tabakskip, maar ze kunnen niet hetzelfde effect garanderen als gietijzer. Alleen in een zware koekenpan kun je een echt Georgisch gerecht bereiden zonder terug te vallen op stenen, een pot water en zware ijzers als onderdrukking. Een gietijzeren koekenpan voor tabakskippen met een schroef zal u van veel onnodige aanpassingen besparen.
Hoe zorg je voor een koekenpan met een pers voor een kip van tabak?
Aangezien het oppervlak van dergelijke gerechten geen antikleeflaag heeft, moet u voordat u het voor de eerste keer gebruikt, voorbereidend werk doen om te voorkomen dat u klaagt over de kleverige kip en het gerecht dat niet is geslaagd.
Voordat je de braadpan voor de eerste keer gebruikt, heb je een goed product nodig
Voor wat betreft de latere zorg, gebruik het niet om producten op te slaan om roest te voorkomen, na elke wasbeurt, laat het drogen in vuur, vet het in met olie of dierlijk vet voor gebruik.