Het woord "nitraten", geassocieerd met voedsel bij het horen. Iedereen weet dat een hoog gehalte aan nitraten slecht is, maar weinig mensen zijn geïnteresseerd in details.
Schadelijk voor nitraten
Nitraten zijn salpeterzuurzouten, die in grote hoeveelheden in groenten voorkomen, evenals fruit, bessen, melk en zelfs vlees. Hun gevaar is dat wanneer ze in het menselijk lichaam komen, ze daarin worden gesynthetiseerd in andere verbindingen - nitrieten, die het proces van normale respiratie van cellen zullen verstoren. Met onbetekenend gebruik van zouten - binnen de grenzen van de norm, die ongeveer 5 mg per kilogram gewicht is, veroorzaken ze geen significante schade aan het lichaam. Als deze dosis wordt overschreden, wordt acute nitraatvergiftiging verdubbeld en kunnen zelfs grotere doses leiden tot significante stoornissen en aandoeningen en zelfs tot de dood.
Wat moet ik doen? Natuurlijk is de ideale optie om te voorzien in levensonderhoud en fruit, groenten en dieren te verbouwen voor vlees voor je tafel, maar dit is niet altijd haalbaar voor de meeste van de verstedelijkte bevolking. Er zijn manieren om de concentratie van schadelijke stoffen in voedsel te verminderen, namelijk:
- wekenlang groenten en fruit in water weken voordat je het opeet;
- warmtebehandeling;
- beitsen, zouten, beitsen;
- dressing van groentesalades met citroensap en plantaardige oliën vermindert het toxische effect van zouten op het lichaam, en het gebruik van zwaar-vette sauzen zoals mayonaise integendeel - neemt toe;
- wees voorzichtig met de gastronomie - nitraten worden vaak toegevoegd aan worsten, gezouten en gerookte vis om de houdbaarheid van deze producten te verlengen;
- de meeste nitraten in vroege groenten en fruit, omdat ze worden verbouwd met meer kunstmest. Hetzelfde geldt voor planten die fructificeren in kassen. Haast je niet om je familie te behagen met komkommers in maart en de eerste watermeloenen begin juni, het is beter om de voorkeur te geven aan groenten en fruit die natuurlijk rijpen in het seizoen.
Huishoudelijke nitraatmeter
Er is een andere manier om uw gezin te beschermen tegen de schadelijke effecten van nitraten. Het is om producten die deze bevatten aanvankelijk binnen het toegestane bereik te kopen. Natuurlijk kunnen volgens verschillende kwaliteitsnormen anderen gewoon niet te koop zijn, maar de praktijk is allesbehalve zo rooskleurig. Wat is de oplossing? Bepaal het niveau van schadelijke stoffen met een persoonlijke draagbare meter van nitraten in groenten, fruit, melk, vleesproducten en zelfs water.
De nitraatmeter is ontworpen voor zelf-snelle analyse van alle soorten voedsel. Beschikbaar in vrije verkoop nitraatmeters helpen ook om het stralingsniveau te bepalen, wat hen onmisbaar maakt voor degenen die zich bezighouden met constructie, geologie, zware industrie. Ze kunnen ook met succes worden gebruikt door organisaties waar kwaliteitscontrole plaatsvindt
Moderne apparaten voor het bepalen van nitraten zijn uitgerust met een eenvoudig intuïtief menu, een klein aantal knoppen voor navigatie. Het principe van de nitraattester is dat het voorgeprogrammeerde normen heeft voor de maximaal toelaatbare concentratie van zouten in een bepaald product. Dus voor een juiste definitie is het voldoende om het juiste item in mij te kiezen met de naam, bijvoorbeeld een groente, en dan de peilstok erin te steken. De indicator van het apparaat zal aangeven in welke tolerantiezone het gehalte aan nitraten in een bepaald product zich bevindt.