De nationale keuken van Malta is een bizarre mix van Maltese, Italiaanse, Griekse en Arabische gerechten. Misschien is het meest levendige teken van de "Arabianness" van de Maltese keuken enorme porties: één portie van de salade is voldoende voor drie of zelfs vier, en de vis (ongeacht de grootte!), Vooral gebakken, wordt volledig geserveerd. Ook wordt hier zeer smakelijke koffie bereid.
Uit de Italiaanse keuken kwamen hier pizza's en allerlei pasta's, en de pizza lijkt erg veel op de traditionele Italiaanse keuken, en de pasta heeft een 'nationale smaak' - de pasta met octopusinkt is hier erg populair.
Onder de traditioneel Maltese gerechten, zijn veel bereid door de manier van blussen. De populariteit van deze specifieke methode is heel eenvoudig: het is de minst dure optie in termen van de hoeveelheid brandhout, en er zijn altijd problemen geweest met hout op het eiland. In de oudheid werden in veel dorpen diners van verschillende families gekookt in dezelfde gemeenschappelijke oven. Trouwens, de technologie van het koken van brood "op kolen" is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven.
De nationale Maltese keuken combineert beide zeer eenvoudige gerechten, die geen speciale inspanningen vergen voor hun bereiding, en de gerechten zijn vrij complex, bij de vervaardiging waarvan u de technologie zorgvuldig moet observeren.
Gerechten van vis en zeevruchten
De meest populaire vis op Malta is de lampvis, die lijkt op de tonijnsmaak. Het is "seizoensgebonden": het wordt niet het hele jaar door gevangen, maar alleen tijdens migraties van eind augustus tot eind november, soms tot begin december en alleen in een bepaald deel van de zee. Echter, wanneer het tijd is, kookt de Maltees met haar veel gerechten. Het wordt eenvoudigweg gebakken in olie, gebakken, Aljotta-soep wordt gebrouwen (in principe wordt het bereid met andere soorten vis, ook met dicht licht vlees) - met knoflook, tomaten, rijst en marjolein. Populaire lampen in een pittige saus - met chili, knoflook, ui, passaatwind, basilicum en kappertjes, evenals een cake gevuld met een lamp.
Het is de moeite waard om te proberen en zwaardvis - het is ook op vele manieren bereid. De meest populaire zeevruchten is de octopus - het is gestoofd en gefrituurd, gekookt en gevuld. Zeer populair bij de Maltese kaneelmimli - een octopus gevuld met spaghetti.
| | |
Vleesgerechten
De belangrijkste Maltese nationale vleesgerecht (en gewoon het hoofdgerecht van de Maltese keuken) is een venkel, een konijn dat is gestoofd in rode wijn met de toevoeging van groenten en kruiderijen. Als je toevallig niet alleen in Malta zelf, maar ook op het eiland Gozo komt , probeer dan het konijn en daar, want het konijn is in Gozian's heel anders dan zijn Maltese tegenhanger.
Gerookt spek wordt aan veel gerechten toegevoegd, waaronder ... in gedroogde vorm. Het wordt speciaal gedroogd en gemalen en vervolgens gebruikt als specerijen voor vleesgerechten of voor pasta.
Rund en kip zijn ook populair. Traditioneel rosbief heet brajioli; het is gemaakt van gehakt vlees in combinatie met hardgekookte eieren, groenten, knoflook en brood. Het mengsel wordt opgerold en geroosterd. Maar de kip is vaak gekookt stoofpot - hetzij met aardappelen en komijn, of met bloemkool en kastanjes, en soms alleen in wijnsaus.
| | |
Zuivelproducten
Zuivelproducten worden ook vaak gebruikt in de keuken. Het populairste zuivelproduct is ricotta - zachte kaas, die doet denken aan de bekende kaasmassa. Ricotta wordt gebruikt als vulling voor taarten en pasteien, evenals voor het bereiden van crèmes voor gebak en gebak, evenals voor het maken van eerste en tweede gangen. Dit traditioneel Italiaanse gerecht, zoals ravioli, is niet bereid met vleesvulling in Malta, maar met vulling met ricotta en peterselie; Kant-en-klare ravioli geserveerd met tomatensaus en geraspte Parmezaanse kaas.
Een andere populaire kaas op Malta - zhbeina, gemaakt van schapen- of geitenmelk met verschillende vullingen, de meest populaire kaas met zwarte peper. Bereid het voor op het eiland Gozo, het wordt gebruikt voor het koken van eerste en tweede gangen.
| | |
groenten
Groenten - een van de belangrijkste voedingsproducten van de bewoners van het eiland. Vooral populair zijn pompoencreme soep, bonen soep kuksu met tomaten en veel uien. Koude en warme salades met aubergine en groene paprika zijn populair.
Traditionele beigella - pasta van bonen, olijven, knoflook en rode pepers - in veel cafés en restaurants wordt geserveerd voor het eerste gerecht, want we hebben brood met boter of Italianen - bruschetta. Bigilla is het traditionele begin van het Maltese diner.
| | |
Desserts en gebak
Maltezen eten relatief veel brood. Maltees brood heet Hobz, het deeg wordt er door gist voor klaargemaakt; tot nu toe zijn er in elke stad verschillende bakkerijen, waar in traditionele ovens brood wordt gebakken - ovens worden verwarmd door brandhout, en brood en broodjes worden gebakken op houtskool.
De Maltese keuken wordt gekenmerkt door de populariteit van een verscheidenheid aan gebakjes - taarten en taarten worden hier gemaakt met een breed scala aan vullingen: vis (erg populair is een taart met vislampen), vlees, ricotta, groenten (erwten, bonen, bonen, bloemkool, paprika, spinazie en andere groenten). Vooral populair zijn gebak - kleine taarten gemaakt van bladerdeeg, met ricotta vulling of linzenpasta. Ze zijn goedkoop (ze kosten ongeveer 25 cent) en je kunt ze bijna overal kopen - van pizzeria's en pasteitjes tot supermarkten.
Een andere beroemde Maltese taart is timpaan, die wordt gebakken uit bladerdeeg met vlees en pasta; ook taart met bloemkool en schapenkaas is populair.
Zoet gebak is ook erg populair: bijvoorbeeld amandelkoekjes biskuttini tal-lews, gebakken ringen met amandelvulling, cannoli - tubes knapperig wafeldeeg met zoete ricotta, evenals gefrituurd in boterkoeken imqaret met datumvulling.
| | |
| | |
Geurige essenties
Verschillende essences - bloemen, bessen en fruit - worden veel gebruikt in de Maltese keuken. Ze worden toegevoegd aan desserts (inclusief gebakken goederen), niet-alcoholische en alcoholische dranken en zelfs koffie. Misschien is de meest populaire van hen de essentie van oranjebloesem. Dergelijke essences worden overal in supermarkten verkocht.
keukenkruiden
De keuken van Malta wordt gekenmerkt door het gebruik van een verscheidenheid aan kruiden en specerijen: marjolein en basilicum, saffraan en dragon, peterselie en selderij zijn populair, vanille, kaneel, citroenschil, zwarte peper worden vaak gebruikt, en slechts een kleine snack of een tweede gerecht doet zonder knoflook. De ingelegde ui is ook populair, die wordt toegevoegd aan soepen, snacks en zelfs aan broodjes en kappertjes.
dranken
De meest populaire niet-alcoholische drank op het eiland heet Kinni; het is gemaakt van bittere sinaasappels met de toevoeging van een groot aantal verschillende kruiden; naar smaak lijkt op een mengsel van cola en sinaasappelsap.
Maltese wijnen smaken niet minder dan Italiaanse - zowel rood als wit. Ze worden bereid met lokale druivensoorten en met lokale technologieën. Ook de moeite waard is Maltese likeur, gekookt op basis van een van de variëteiten cactus - cactusvijg. Het heeft een zachte kleur en een geweldige smaak.
| | |
