Het is geen geheim dat de meest waardevolle druiven de vroegste data van rijping zijn. Dat is de reden waarom de inspanningen van veel wijnbouwers erop gericht zijn om de technieken te beheersen die het mogelijk maken om de rijping van druivenbessen in september zo snel mogelijk te versnellen.
Hoe de rijping van druiven versnellen?
Om de oogsttijd van de druivenoogst te maximaliseren, kan een reeks van de volgende bewerkingen worden uitgevoerd:
- Rinkelen - verwijderen van de vruchtschiet direct onder het rijpingscluster van het cirkelvormige corticale deel, niet meer dan 0,5 cm breed. Door deze manipulatie neemt de beweging van organische stoffen geproduceerd door de bladeren af, het bos krijgt betere voeding en de bessen rijpen sneller. Voer het gerinkel uit wanneer de bessen net beginnen te rijpen.
- Embossing - verwijderen van toppen in sterk groeiende scheuten tot het eerste goed ontwikkelde blad. Dankzij deze manipulatie wordt het suikergehalte in bessen aanzienlijk verbeterd, fruitknoppen ontwikkelen zich actiever op de wijnstok.
- Brew-verjonging - verwijdering van een deel (maximaal 1/5) bessen, meestal vervormd of gelegen in de borstel. Het wordt meestal geproduceerd met behulp van een speciale schaar. Door deze manipulatie wordt een bewust laagwaardig deel van het gewas afgeschermd en neemt het verlichtingsniveau van alle andere bessen toe. Om een smeulende werking van het penseel te krijgen, volgt wanneer de bessen 75% van de normale grootte bereiken.
- Draaien - terwijl u rijpt, worden druifclusters voorzichtig rond hun as gedraaid, zodat ze van alle kanten voldoende zonlicht krijgen.
- Toevoegen van meststoffen met het maximale gehalte aan fosfor, molybdeen, zink en borium - elementen die een primaire rol spelen bij de snelste vorming en rijping van het gewas.