Uien werden te allen tijde gewaardeerd als een bron van vitamines en gezondheid, wat volkomen gerechtvaardigd is, omdat etherische oliën en fytonciden, in grote hoeveelheden aanwezig in deze gezonde groente, een antiseptisch en herstellend effect hebben. De geschiedenis slaat veel voorbeelden op, wanneer ui-talismannen werden gedragen door grote generaals en heersers, als een onuitputtelijke bron van kracht en vitaliteit. Vandaag is het absoluut onmogelijk om het gebruikelijke voedsel zonder uien voor te stellen. Vanwege de verscheidenheid aan variëteiten die verschillen in ernst en intensiteit van de smaak, wordt ui altijd gebruikt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten, zowel rauw als na het koken: koken, frituren.
En omdat de boeg het hele jaar door beschikbaar is voor onze tafel, moeten we zorgen voor een goede oogst. De opbrengst van uien hangt direct af van de juiste aanplant, verzorging en natuurlijk de selectie van variëteiten van uien.
Wat zijn de variëteiten van uien?
Om verschillende soorten ui te onderscheiden is eenvoudig, het is voldoende om de monsters in een foto te zien of live te zien. Door de kenmerken van vertakking, dat wil zeggen het vermogen om een aantal bollen in het nest te vormen, zijn de uivariëteiten onderverdeeld in:
- klein of klein - vorm - bollen in een nest uit één zaad;
- medium-earth - in staat om 3-4 bollen te vormen;
- multicavity of multichip soorten uien kunnen uit vijf bollen en meer worden gevormd.
Bovendien onderscheiden variëteiten van uien zich ook door hun smaakkwaliteiten:
- acute variëteiten bevatten een grote hoeveelheid vluchtige etherische oliën die de slijmvliezen irriteren wanneer de uienweefsels worden beschadigd, evenals niet-vluchtige oliën die bitterheid en een branderig gevoel in de mond veroorzaken. Het gehalte aan droge stoffen in onbewerkte uien is 15%, suikers - 9. De vroegste variëteiten van uien zijn pittig. Bollen verschillen in dichtheid, daarom kunnen scherpe soorten worden gereinigd met behulp van landbouwmachines. Een belangrijk kenmerk is ook de goede houdbaarheid van dergelijke uien, waardoor deze het hele jaar door beschikbaar is. Tot de scherpe variëteiten behoren: Aleko, Arzamas local, Bessonovsky local, Strigunovsky local, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa local;
- semi-scherpe variëteiten - bevatten 12% droge stof en 8 - suikers. Bevat minder vluchtige oliën. Ze geven de hoogste opbrengst, maar vereisen ook veel tijd. Ze hebben een kleinere hoeveelheid externe schalen, waardoor ze erger worden gehouden dan scherpe variëteiten. Veel voorkomende soorten van deze soort zijn: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- zoete ui- variëteiten bevatten geen vluchtige oliën, hebben een aangename onopvallende smaak en worden voornamelijk in rauwe voeding voor voedsel gebruikt. Ze geven een goede oogst, maar ze kunnen meestal alleen in de zuidelijke regio's worden geteeld. Bollen van dergelijke variëteiten zijn kwetsbaar genoeg, dus oogsten kan het beste handmatig worden gedaan. De ui wordt niet erg lang bewaard. De zoete variëteiten omvatten: Globo, Comet, Spaans 313;
- sjalot is de meest heerlijke variëteit van uien, het gehalte aan suikers daarin bedraagt 20%. De functies zijn waar het hoofd uit bestaat
kleine tanden met elkaar verbonden.
De meest voorkomende soorten in de centrale zone zijn "Kubanskiy Yellow D 332" en "Kushchevka Kharkov".
Afzonderlijk is het noodzakelijk om wintervariëteiten van uien toe te wijzen, dankzij de teelt waarvan het mogelijk is om het hele jaar door verse uien op tafel te krijgen, met name in het begin van de zomer, wanneer de wintervoorraden van groenten al ten einde zijn. Vroegrijpe wintervariëteiten worden gezaaid op 2-3 december, laatrijpend in februari. Van de meest succesvolle en populaire soorten, kun je Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul noemen.