Eenmaal in het buitenland maakt een toerist willens en wetens kennis met haar culinaire hoogstandjes. Als we het over Afrika hebben, dragen dergelijke experimenten altijd een deel van het risico. In dit artikel leert u alles over de keuken van Ethiopië en de belangrijkste producten, traditionele gerechten en dranken van dit land.
De belangrijkste producten in de keuken van Ethiopië
Groenten, granen en vlees vormen de basis van Ethiopische gerechten. Hier zijn populaire sauzen van bonen en linzen, pappen, zure melk, kwark.
Eenmaal in het buitenland maakt een toerist willens en wetens kennis met haar culinaire hoogstandjes. Als we het over Afrika hebben, dragen dergelijke experimenten altijd een deel van het risico. In dit artikel leert u alles over de keuken van Ethiopië en de belangrijkste producten, traditionele gerechten en dranken van dit land.
De belangrijkste producten in de keuken van Ethiopië
Groenten, granen en vlees vormen de basis van Ethiopische gerechten. Hier zijn populaire sauzen van bonen en linzen, pappen, zure melk, kwark.
Opgemerkt moet worden dat inheemse Ethiopiërs praktisch geen varkensvlees eten. Dit geldt niet alleen voor moslims, maar ook voor christenen die, volgens de principes van het Oude Testament, verschillende strikte standpunten in acht nemen en bovendien elke woensdag en vrijdag vasten. Dankzij deze vegetarische menu is te vinden in bijna elke instelling van de openbare catering.
In plaats van varkensvlees koken ze kip, lam, rund- en geitenvlees en als een curiositeit krijgen toeristen meer exotische soorten vlees aangeboden: kameel, krokodil of slang.
Een belangrijke plaats in de keuken van Ethiopië wordt ingenomen door specerijen. Ze zijn al lang in dit gebied geteeld en het is niet verwonderlijk dat kruiderijen een waardige plaats innamen in de keuken van het land. Vooral pittige toevoegingen aan de gerechten van Ethiopië zijn populair:
- rode peper;
- kardemom;
- basilicum;
- saffraan;
- koriander;
- gember;
- tijm;
- mosterd.
Specerijen worden niet alleen aan gerechten toegevoegd, maar ook bereid met pikante sauzen. Een voorbeeld is mithmitt of berbere. De laatste is meer beroemd en is een saus gemaakt van een mengsel van gember, koriander, rode en paprika, kruidnagel, wijnruit en bessen. Gebruik het en verspreid het brood.
Traditionele gerechten
Ga naar Ethiopië en probeer tenminste een van deze gerechten, die zo dol zijn op de lokale bevolking:
- Brood Inguri (paard). Het is niet alleen brood, maar een echt symbool van Ethiopië, de belichaming van zijn nationale tradities en voedselcultuur. Dit is een grote zure cake, die wordt bereid uit tefebloem. Alle andere gerechten worden op de Inger gelegd en stukjes plat gebak die tijdens het eten worden afgebroken, worden gebruikt in plaats van bestek - ze worden verpakt in voedsel. Geen vorken en messen zijn hier - de Ethiopiërs eten alleen met hun handen! In aanvulling op de ingera, op feestdagen, worden andere soorten brood gebakken uit het gistdeeg - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. Het is een kip bereid in een heerlijke uiensaus.
- Shiro. Een dikke saus, gemaakt van kikkererwten vermengd met kruiden. Shiro wordt op de injector gegoten en vervolgens - ondergedompelde stukjes brood gegeten en gegeten. Een van de varianten van dit gerecht is Bozena Shiro - dezelfde saus, maar dan met de toevoeging van gedroogd rundvlees.
- Wat. Dit is een gestoofde ui geserveerd met een gekookt ei en pittige smaakmakers. Indien gewenst kunt u vragen om vlees en / of bonen toe te voegen.
- Tybs. Heerlijk gebakken vlees, dat wordt geserveerd in keramiek, waar het gekookt werd, met pikante saus en stukjes hete peper. Dit is een van de gerechten, die op zijn minst enigszins lijkt op de gebruikelijke keuken, dus veel reizigers bestellen in Ethiopische restaurants gewoon tybs.
- Gebakken rupsen, sprinkhanen en spinnen. Dit is een van de traditionele gerechten van Ethiopië, die kan worden vergeleken met onze zonnebloempitten of -chips. Gebakken op palmolie worden deze insecten knapperig en worden ze gretig door de inwoners van het land opgegeten, van klein tot groot. En insecten zijn rijk aan eiwitten.
- Fit-fit. Betaalbaar voor iedereen, maar omdat het een heel populair gerecht is - Berbersaus, gestoofd met stukjes gedroogde vijgen, knoflook en uien. Meestal zijn er gisteren en zelfs de dag voor de platte taart van gisteren.
- Kytfo. Op de tafel van elke Ethiopische familie die min of meer op vakantie wordt aangeboden , verschijnt deze schotel - een zeer scherp fijngehakt rauw gehakt.
Drankjes in Ethiopië
Natuurlijk is de belangrijkste Ethiopische drank koffie. Feit is dat het van oudsher in het land wordt gekweekt: de hele economie van Ethiopië is gebaseerd op de export van granen. Zelfs een glas van deze nobele drank, gekocht bij een straatverkoper, zal een zeer slechte smaak hebben. De beste cijfers in het thuisland van koffie zijn Jimma en Harar. Wees voorbereid op het feit dat in lokale instellingen als een snack voor koffie niet iets wordt geserveerd, maar een popcorn.
Andere populaire drankjes in het land zijn:
- gerstebier;
- honingwijn;
- honing water braam;
- smakelijke fruitsapspris, bereid uit verschillende exotische vruchten.
Wat moet een reiziger weten?
Buitenlandse fijnproevers zeggen vaak hoe ze in Ethiopië koken, nogal onflatteus. Volgens vele bewijzen is het assortiment aan gerechten slecht (met name in provinciale steden, die in feite als de hoofdstad kunnen worden beschouwd), eten in cafés en restaurants is muf en de service laat veel te wensen over. Als u niet klaar bent om te eten met uw handen, neem dan vorken en messen mee van huis.
Volg tijdens het reizen in het land de veiligheidsregels :
- Was de vrucht die je gaat eten;
- drink alleen gebotteld water;
- koop geen producten met dubieuze frisheid;
- eet geen rauw vlees;
- Probeer niet te pikant voedsel te eten als je problemen hebt met de spijsvertering;
- Voor het eten, was je handen met water en zeep.