De trots van elke gastvrouw in de keuken is natuurlijk scherp geslepen messen . Maar het is bekend dat te vaak slijpen het metaal van het blad "opeet" en heel snel een vrij duur gereedschap in een puntig "overblijfsel" verandert. Dit is vooral merkbaar in de handen van een onervaren gebruiker. Om deze situatie te voorkomen en de levensduur van messen te verlengen, wordt aanbevolen om moderne keramische moussat te gebruiken.
Welke moussat is beter - keramiek of staal?
Eerder, om de messen recht te maken, werden alleen stalen musates gebruikt. Maar toen keramiek op de markt verscheen, werd de vraag dringend: wat is het verschil tussen een keramische moussat van een eenvoudige en wat is beter om te kopen. Het is een feit dat het wenselijk is om beide in het huishouden te hebben, omdat ze verschillen in hun handelen. Bijvoorbeeld:
- Metal moussat zal zich van de beste kant laten zien, als je erop gaat messen van staal met hardheid boven 60HRC (high-carbon). Hij gaat perfect om met jam, rafels en onregelmatigheden op het scherpst van de snede, terwijl de keramische moussat hier gewoon nutteloos zal zijn.
- Musat, gemaakt van metaal, is niet bang voor mechanische schade, maar roest.
- De metalen regel (musat) is goedkoper, maar neemt meer ruimte in beslag - hij is langer en zwaarder dan keramiek. Om met hem te werken is bovendien een bepaalde vaardigheid vereist vanwege zijn gewicht.
Maar keramiek vindt zijn bewonderaar. Veel bekende, keramische Ikea-mousers worden bijvoorbeeld vaak geleverd met messen van dezelfde fabrikant en zijn ideaal voor hun dressing. Wat is het geheim?
Als het mes van metaal van het merk is gemaakt van 50 HRC tot 60 HRC (gemiddelde hardheid), dan is het om op een metalen moussat te heersen als het gooien van een mes. Het metaal met hoge hardheid "eet" eenvoudig het zachtere materiaal van het mes, en al snel wordt dit mes waardeloos. In dit geval zijn keramiek vereist.
Nogmaals, afhankelijk van de staalsoort van het mes, kunt u de Moussat met de juiste schuurlaag oppakken - hoe zachter het blad, hoe kleiner het keramische spuiten.
Hoe te gebruiken en hoe musat te bewaren?
Dus, nadat je de hardheid van de musat hebt bepaald en zelf keramiek hebt gekozen, moet je leren hoe je deze tool op de juiste manier gebruikt. Tot nu toe denken sommige mensen dat de musat bedoeld is om het mes te slijpen. Het verlengt zelfs de levensduur van de rand, waardoor het mes minder scherp is en van tijd tot tijd alleen bewerkt (genoeg één keer per week). Bewerken, in tegenstelling tot verscherpen, verwijdert veel minder metaal en de snijkant behoudt zijn geometrie voor een zeer lange tijd.
Om het mes niet te beschadigen, maar correct te corrigeren, moet u het afwisselend een of de andere kant in een hoek van 20 ° ten opzichte van de moussat rijden. Het begrijpen van de juiste positie komt met ervaring, en snel genoeg zal een paar minuten rechttrekken nodig zijn om de geometrie van het blad zijn oorspronkelijke staat te geven.
Na gebruik is het wenselijk om de keramische mousse in een speciaal gat in de standaard te plaatsen, of hang hem aan de muur, aan de haak. Maar het opbergen in een doos met lepeltjes is ongewenst, omdat keramiek fragiel genoeg is. Was de Moussat zoals deze is bevuild met een gewone reiniger en een washandje.